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豆腐的菜肴葉子曾經分享了特別多的種類，葉子家巨愛吃豆腐，很多老朋友都知道，這豆腐的營養價值葉子也曾經說過很多次，老少皆宜，補鈣又降膽固醇。葉子今天要來分享一個豆腐與眾不同的做法，味道好得不得了，做法卻相當簡單，那就是——肉末豆腐羹。說起這肉末豆腐羹，可還有點來歷......有一年春節，葉子全家在回家途中順便去老同學那裡玩，老同學就帶著葉子全家到四川劍門關旅遊景區去玩，從山上下來發現街道上到處掛著豆腐的牌子，原來這裡有著非常出名的豆腐宴。葉子作為一個超級吃貨，自然不會錯過這好機會，就去吃了個豆腐宴，滿桌都是豆腐菜肴，這些豆腐在當地飯店都以三國為背景命名的，挺有些意思。可葉子只顧吃了，這些名字很快就忘記了，唯獨就這肉末豆腐羹，葉子仔仔細細品嘗加拍照，長這麼大，這種 豆腐還是第一次吃到，超級好吃，回到北京后就開始做......做法是根據葉子自家口味進行了一些改版，採用的嫩豆腐來做的，口感很棒，如果追求更加細膩的感覺，可以用內脂豆腐，但如果為了補鈣還是要用普通的南豆腐或者北豆腐哈。好了，快快打住，我們趕緊來動手做好吃滴......原材料：【主料】：南豆腐（嫩豆腐）500克、瘦肉80克【配料】：紅柿子椒一塊【調料】：鹽適量、油適量、郫縣豆瓣適量、生薑一塊、香蔥兩棵、生抽適量、芝麻香油適量、澱粉適量、水澱粉適量、黑胡椒粉少許製作步驟：1、準備好所有原材料。2、將生薑和蔥白切成末、蔥葉部分切成蔥花、紅柿子椒切成小顆粒狀。3、將瘦肉剁成末。4、豆瓣醬剁細，這一步不要偷懶，豆瓣醬剁細后口感更好也更好看，我平常喜歡將買回來的豆瓣醬一次性全部剁細后裝回去再用。5、瘦肉里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、澱粉、芝麻香油，抓勻。6、將嫩豆腐用勺子碾碎，盡量碾細一些。7、鍋里加入適量水，燒開，加入幾滴芝麻香油和少許鹽，倒入豆腐碎煮兩分鐘，然後加入適量水澱粉充分攪拌均勻后關火。8、另起鍋鍋燒熱后加入適量油燒到5成左右熱，加入豆瓣醬炒出紅油。9、再加入肉末翻炒。10、然後加入蔥薑末、紅柿子椒顆粒，加入適量生抽，翻炒均勻。將豆腐羹裝入容器，表面倒上做好的肉末，撒上蔥花即可。小貼士：一、煮豆腐的水要根據豆腐的多少來定，最後做出的豆腐羹成品要粘稠狀；二、煮豆腐的時候可以不加鹽或加一丁鹽，因為後面的肉末因為加了豆瓣醬比較咸。葉子公眾號「葉子的小廚」里有400道簡單美味菜肴，還有很多私房醬料秘製做法，歡迎關注，有任何疑問歡迎到那裡留言，愛美食愛生活的葉子在那裡等您喲。本文為作者原創，未經授權不得轉載