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最近大家被這個消息刷屏了吧？據網友投訴7月30日晚他們一行三人在張揚路上的「滬小胖」吃小龍蝦凌晨一點多被肌肉酸痛疼醒之後又腹瀉嘔吐三人出現的癥狀一樣浦東新區市場監督管理局表示，進食小龍蝦與患橫紋肌溶解症之間的關聯還有待進一步科學研究。小龍蝦一直充滿爭議，甚至有傳言小龍蝦專吃髒東西，只有人食用。小龍蝦真如傳言般恐怖嗎？如何安全食用？小龍蝦，其實是克氏原螯蝦，原產於美國南部路易斯安那州，20世紀30年代由日本生物愛好者帶入，食性廣泛，易於擴散，是世界上分佈最廣，養殖產量最高的淡水螯蝦。那麼，公眾對小龍蝦有哪些擔憂？只有人吃？我們從日本引進的小龍蝦實際上叫克氏原螯蝦，這種龍蝦在引進日本之初，實際上是作為牛蛙飼料的，日本水產品比較多，選擇餘地大，日本人不怎麼吃，但很多外國人是吃的。但國外吃小龍蝦的歷史比要久得多。 小龍蝦並非日本人的陰謀，不止人吃，而是世界美食。美國、加拿大、丹麥、瑞典、西班牙、日韓等國家從進口的90%的歐洲小龍蝦都是蝦，有些地區每年都會舉辦各種各樣的龍蝦節。重金屬超標？這其實是個誤傳。小龍蝦，或者說是魚蝦類有富集重金屬的可能性，在生物體內，重金屬富集地在頭部和內臟，但小龍蝦其實是蛻殼的，在蛻殼的過程中不停地把重金屬退掉。另外，小龍蝦的頭部大家也不會吃，只吃尾巴上的肉而已，這裡基本沒有重金屬。國家在檢驗出口的小龍蝦時，並沒有發現重金屬超標；一些市場、餐飲店的小龍蝦的經過測定，也沒有發現超標。所以，重金屬超標其實是大家的一種固有的想法，擔心小龍蝦在髒水里生長重金屬會超標，但實際上並沒有這回事。生活在污水中，專吃垃圾？ 其實小龍蝦食物比較多，所有水裡面的有機質、藻類、小的蟲類，都是它的食物。另外，小龍蝦的適應能力很強，在任何的環境裡面，都可以生長。所以在髒水裡面它可以生存，在清水裡面也可以。經過一些實驗證明，小龍蝦喜歡在清水裡生長。所以，小龍蝦能在髒水中生存，但並不代表小龍蝦喜歡髒水。導致橫紋肌溶解症？小龍蝦引起橫紋肌溶解症的原因、機理至今不明，還存在較多疑點。洗蝦粉、保鮮劑、重金屬、抗菌素、某某毒素，這些都是猜測，目前沒有證據。若吃龍蝦后出現肌肉酸痛、乏力、醬油尿時需引起重視。小龍蝦，高營養價值小龍蝦富含鎂、鋅、碘、硒、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D等營養元素，豐富的脂溶性維生素，人體必需而人類體內無法合成或合成量不足的8種必需氨基酸，營養價值高，有一定的補益功效。高蛋白低脂肪蛋白質含量高，脂肪低，且肉質鬆軟，易消化，也適宜中老年及身體虛弱人群食用。富含鎂元素鎂元素能調節心臟活動，降低壞膽固醇含量，抑制動脈硬化的形成，有利於預防三高及心腦血管疾病。富含蝦青素小龍蝦富含蝦青素，是一種很強的抗氧化劑，可以對抗自由基。也有日本科學家發現，蝦青素可以消除「時差症」。健康吃蝦三步走小龍蝦的營養物質非常豐富，但食用時需要以下幾個方面。1、選對食材新 鮮飲食健康首先得保證食材合格且新鮮，最好在正規商超購買新鮮小龍蝦，下鍋前死去的小龍蝦不宜食用，以免造成鉛中毒。若在外就餐，也要選擇資質齊全的商家，烹調后蝦尾是直的龍蝦，一般下鍋前就已經死了。青 壯盡量選購剛長大的龍蝦。一般顏色紅的發黑或是紅中帶鐵青色的為老龍蝦，青壯龍蝦為鮮紅色且有光澤，蝦殼有彈性似指甲。干 凈人工養殖的小龍蝦生長環境較乾淨，其背部紅亮乾淨，身上的絨毛白凈整齊。2、重視清洗去雜質新鮮龍蝦買回家后，在清水中養24小時左右，使其吐盡泥沙等雜質。刷 洗小龍蝦易藏污納垢，最好用刷子刷洗蝦身，清除細爪根部、蝦鰓及蝦線。去 頭小龍蝦頭部是吸收及處理毒素最多的地方，也容易附有寄生蟲、病原菌，建議在烹煮前去除蝦頭。3、適量食用一定要限制量。小龍蝦富含蛋白質，一次性食用過多易引起消化不良，也不宜久置，最好一次吃完。當然，吃熟透的小龍蝦是前提條件。而啤酒配龍蝦，容易導致尿酸升高，促使痛風病發。一定要燒熟煮透。像小龍蝦等水產品，包括肉類，最重要的是一定要燒熟煮透，這個才是最根本的，加熱時一定要燒熟煮透，細菌和其他危害才能去掉，這樣才安全。這如果背離了這兩個原則，都會對身體有傷害。