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總是在下班的時候看到香酥牛肉餅鋪子，心裡就總是惦記著這個味道這間鋪子不管什麼時候去都排著長長的隊伍▼香酥牛肉餡餅外酥里嫩，油而不膩 口味獨特，不管熱吃涼吃或者第二天加熱再吃，都是香酥可口所以排隊的人都不覺得煩~念念不忘必有迴響後來嘗試在家自己製作，發現味道竟然也是絲毫不差啊！內餡多且鮮香肉嫩，外形小巧玲瓏，特別是打開電餅鐺那一瞬間，令人垂涎的香氣在廚房中飄蕩，迫不及待地拿出來給家人分享，外殼香酥掉渣，入口油而不膩， 感覺滿滿地都是幸福…-香酥牛肉餅-By 斯佳麗用料主料：麵粉250克、牛肉餡150克、洋蔥半個、雞蛋1個輔料：花椒1小勺、胡椒粉1小勺、薑片3片、澱粉1勺、油鹽適量做法1.將溫開水倒入麵粉中2.和成光滑的麵糰后蓋上保鮮膜餳上20分鐘3.將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用4.麵糰在塗抹上油的案板上繼續揉搓好後分成小段， 再在每小段的表面上都塗抹一層油5.放入盒中再加蓋餳上20分鐘6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水，胡椒粉，順著一個方向攪拌7.再加入洋蔥末，順著同一方向攪拌好備用8.取少許麵粉，燒開熱油，將熱油澆在麵粉上，用筷子攪動麵粉，做成酥油麵9.將餳好的麵糰在沾有油的案板擀成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在麵皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎10.將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊11.先將大頭邊將牛肉餡料摺疊包裹起來，包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷12.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了13.預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油14.放入牛肉餅， 按下煎餅功能鍵15.中間翻個面， 將雙面煎至金黃即可16.熱騰騰， 香噴噴的餅子就出爐了烹飪技巧1. 調製餡料：提前泡些花椒水，在攪打牛肉餡料時，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味； 最後做餅時再加入洋蔥末2. 麵粉用溫水和，均勻的麵糰，加蓋放在一邊餳半小時；同時用將熱油澆在少量麵粉上，邊澆邊用筷子攪動麵粉，做成酥油麵，不要成團，稀一點，便於包時抹在麵皮上3. 把餳好的面分成大小均勻的麵糰，在案板上沾一些油，讓麵糰也上邊沾上油，然後擀成薄皮；盡量皮擀得長些，並要一頭大一些4. 皮擀好后，將剛才和好的酥油麵用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加，再撒些黑胡椒碎調味；5. 餡料放在大頭的一邊，把兩邊往裡折，邊輕扯邊卷，然後包住餡料捲起來6. 預熱電餅鐺，上下刷成油，放入麵餅，按下功能鍵，中間翻動一次，將它們煎至兩面金黃