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扁豆燜面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉, 而且用主輔料一鍋燴其做法簡便，既在保持食料的營養同時，又可以保證味道不散失。扁豆燜面怎麼做？各家也有各家的高招，我來「拋磚引玉」，說說做好這道美味的要點吧。 第一將麵條蒸制，提前將麵條預處理六， 七分熟， 不僅能讓麵條更入味， 而且能縮短製作時間； 第二扁豆的處理，最好選用那種新鮮的寬扁豆，把寬扁豆兩條筋折后再斜切， 這樣接觸面積更大， 特別容易熟； 第三選用五花肉，將少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油后再下入蔥姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆，這樣加了動物性脂肪油的扁豆炒出來非常的香； 第四燜煮的時間，將麵條平鋪在扁豆上，放成中火，蓋好鍋蓋開始燜面，5分鐘后，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻（若此時發現湯汁完全燒乾，可以加少許水）再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘即可。看一碗香噴噴的燜面端上來了，它既有炒麵的糊香，又有拌面的軟潤，既有主食又有充足的蔬菜， 炒上一大鍋， 結果轉眼就沒了。【扁豆燜豆】原料： 五花肉 1小塊 四季豆 1把 麵條 200克 蒜 3瓣 生抽 1勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒； 3. 煸炒至五花肉微微出油時加入蒜片； 4. 放入四季豆進去煸炒； 5. 翻炒幾下后加入生抽進去翻炒； 6. 加入適量的水燉煮；7. 加蓋燉煮至七分熟； 8. 加入適量的鹽和胡椒粉調味； 9. 將熱乾麵平鋪在菜上； 10. 再加蓋燜煮一分鐘； 11. 關火， 用筷子將它們攪拌熟； 12盛入盤中。 小貼士：1. 麵條用時需要蒸一下， 但如果你買的是半熟的面，就不用蒸了，記得蒸之前一定要在屜籠上刷層油，避免麵條粘連；2. 用五花肉煸炒出來的扁豆更香，如果不喜歡，也可以直接用瘦肉炒，但要記住這樣瘦肉要提前腌制一下；3. 要用醬油上色， 先加入鹽調好味， 炒過幾下后再加入沫過扁豆的水為宜；4. 蓋上鍋蓋，5分鐘后，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻，再蓋上鍋蓋燜約2、3分鐘。 本文為作者原創，未經授權不得轉載