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點進來的朋友們，我知道你腦子想的是什麼。夏天裡最爽的事情，當然是走在春熙路的街頭，看無數幺妹兒和歐巴們的大長腿！嚶嚶嚶，是不是當場流鼻血陣亡了！但是，我今天要說的腿，不是這個腿，而是一種，能讓你流口水，火辣辣的，椒鹽味的….把成都幺妹兒的大長腿都比下去的，來自自貢的絕味美腿！看上去是不是很想吃？是不是很想知道在哪兒買？下面，品品就告訴你，就在這家正宗地道的自貢冷吃系列店裡買！椒鹽記，一家來自自貢的地道私房冷吃美食電商。聽名字就透露出濃濃的鹽幫味道，實際上，他的創始人，鄒師傅，也是土生土長的自貢80后。初見鄒師傅，屬於未見其人，但聞其聲。遠遠就聽他操著一口正宗的自貢方言，一聽就是如假包換的自（zhi）貢小夥子。從其他行業里辭職，回到老家做起了家鄉美食的生意。鄒師傅就是想把從小吃到大，最地道的自貢小吃傳承下來，讓更多的人品嘗到那一口地道的自貢滋味。而說起自貢菜的好味道，非冷吃系列莫屬。油爆爆、火辣辣，吃一口就讓你辣出一身汗的那種！要傳承這種味道，必須用正宗的自貢七星椒，加上招牌自貢千年井鹽，光有這兩樣還不夠，一道麻辣鮮香，爽脆可口的冷吃兔/牛肉，從食材到調料到炒制都必須嚴格把關。食材嚴選，只用新鮮的牛肉，兔肉，絕不使用凍貨。每天早上，鄒師傅走進位於自貢的工廠，第一件事就是檢查新採購的鮮兔鮮鴨鮮牛肉是否合格。牛肉選用自貢黃牛肉，兔肉來自自貢散養食草兔。凡是肉色不夠鮮紅、從屠殺運輸至工廠超過24小時、有病理特質的肉，均屬於淘汰範疇。上好的食材僅僅是成就美味的第一步。打造一款經典美味，醬料，配料和炒制秘訣都是必不可少的。這裡的秘制醬料是鄒師傅祖祖輩輩流傳下來的，它是鹽幫冷吃菜系的精華所在。鄒師傅對其秘料十分講究，據說經常守在調料邊反覆細聞嚼嘗，保證十年如一味。再有就是配料和火候。鄒師傅要求所有的菜肴必須選用七星椒和本地的野生花椒，保障肉質入味。七星椒是四川自貢本地獨有的一種辣椒。厚實的花椒中和，能激發肉類的香軟和緊實。加上千年井鹽的點綴，其中滋味，不可言說。火候的文和旺也是有講究的。秘料的炒制和肉丁的滷製一定要用文火熬。而蔥段和花椒的調和一定得爆炒而制。無論是食材、到各種配料的選擇，到炒制的火候，對每一個環節的精益求精，這樣烹制出來的美食，才是地地道道的自貢美味。下面，品品就來給你們介紹4款主打產品，款款都是品品肉測，味道絕對巴適得板！錘 子 牛 肉▲39元/200g/袋潮汕有個名菜叫手捶牛肉丸，吃起來非常爽脆，因為這種丸子要求在加工時順著牛肉纖維的方向反覆捶打。椒鹽記的鎚子牛肉正是受這種做法啟發。保留自貢黃牛肉、二荊條花椒、自貢井鹽的紮實用料不變，先滷製，再加入木槌敲打，最後手撕，讓牛肉緊緻有韌性，富有嚼勁！▼# 第 一 步：鹵 制 #▼# 第 二 步：木 錘 敲 打 #▼# 第三步：手撕 #經歷了這些步驟，最後，再入鍋爆炒，才得到了這一口讓你上癮的絕味。冷 吃 兔 腿 ▲48.8元/4隻/袋就是這個性感的冷吃兔腿！它是椒鹽記的鎮店之寶！有香辣和麻辣兩種味型！▼# 香 辣 兔 腿 #▲香辣兔腿，辣度一般▼# 麻 辣 兔 腿 #▲麻辣兔腿，重辣味看這一對對兒兔腿腿緊緻飽滿，都猜得到他們選的兔子有好活蹦亂跳，全是吃草料長大的散養兔子。做的時候先洗凈后碼料，最後入鍋炒！味道簡直巴適慘了！可以一手一隻左右開攻的啃，絕對滿足你的嘴和胃，也可以你一隻我一隻慢慢地啃，羨煞旁人。無 骨 鴨 掌▲48.8元/320g/袋精選農家土鴨掌，手工去骨去筋，手工炒制。無骨無筋，麻辣入味！有嚼勁，又省去了吐骨頭的麻煩，簡直是貼心的不要不要的。 冷 吃 兔 ▲44.8元/200g/2袋自貢小吃中的經典！只選用自貢本地的草兔肉、七星椒、野生花椒、自貢本地井鹽，加猛火爆炒，麻辣、鮮香！起鍋以後冷卻，一鍋地道正宗的冷吃兔就出爐了！怎麼樣，是不是特別想吃！現在，椒鹽記特別推出錫紙包裝，無菌無害，直接快遞到家！你再也不用頂著毒辣的太陽去尋找美食啦！