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2017-07-25T20:27:27+00:00
大蔥可謂全身是寶。廚師看它是一種菜,中醫視其為三味葯。大蔥的功效作用1、蔥白:通上下陽氣金代名醫張元素認為「蔥莖白專主發散,以通上下陽氣」。因其有發散風寒、發汗解表的作用,故常用來治療風寒感冒。取蔥白四個搗爛,混入紅糖四兩,上鍋蒸熟。每日食用三次,每次三錢,可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多、消化不良。此外,元代中藥學著作《日用本草》記載蔥白「能達表和里,安胎止血」,並可治療婦女產後奶汁不暢、乳癰(即乳腺炎)。《本草綱目》還記載,蔥白能「除風濕,身痛麻痹」。不過,表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。2、青葉:益目消腫唐代藥學著作《備急千金要方·食治》中記載「青葉歸目。除肝中邪氣,安中補五臟,益目精,殺百葯毒」。「青葉」就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其「主傷寒壯熱,出汗中風,面目浮腫,骨節頭疼」。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量,加水煎湯,浸泡外洗,可治療瘡中有風,緩解腫痛。3、蔥須:解熱、補虛、殺毒烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載,蔥須「主傷寒頭痛。」取蔥須、豆豉各適量,浸入黃酒中,溫煮少飲,可解肌發汗、除煩熱、補虛勞,治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外,五代時期藥學著作《日華子本草》記載,蔥須「殺一切魚肉毒」。所以,烹飪魚的時候不必去掉蔥須,洗凈即可。吃蔥的禁忌搭配1、小蔥拌豆腐蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。2、蔥燉狗肉、公雞肉如果蔥和狗肉、公雞肉一起食用的會很容易導致上火現象,所以那些愛上火的人應該少吃或者不吃,患有鼻炎的人食用蔥燉狗肉很有可能會加重病情。3、吃蔥不宜喝蜂蜜蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥六味地黃丸是中醫中的瑰寶,蔥是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜都具有通陽活血、驅蟲解毒的功效,對於感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛等癥狀都有很好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!蔥應該怎麼吃1、蔥豉湯蔥30克,淡豆豉10克,生薑3片,黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎,煎沸再放入蔥棗湯入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散風寒,理氣和中的功效,適用於外感風寒,惡寒發熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病症。2、蔥棗湯大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈,用水泡發,入鍋內,加水適量,用文火燒沸,約20分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯,每日2次。此湯具有補益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱,胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病症。
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