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蘿蔔是常見的根莖類蔬菜，生吃、熟吃、做湯、炒燉，樣樣都不錯。我家喜歡用蘿蔔做餡，特別是將蘿蔔擦絲后焯水，去掉濃濃的蘿蔔味兒之後，與肉餡同拌，這叫一個香啊！拌好的蘿蔔餡，我「白嘴兒」能吃一小碗。比生的餡更鮮更有味道。開春了，儲存的蘿蔔再不吃完，就要花心兒了。解決掉它們的最好方法就是做餡蒸包子。這不，一大鍋麥穗包子閃亮登場啦！ 【蘿蔔豬肉麥穗包】材料：蘿蔔、豬肉餡、油、蔥花、醬油、鹽、麵粉、酵母、涼水 製作過程：1. 麵粉、酵母、涼水入盆中，想要發得漂亮，再加一點白糖，利於酵母的生長，揉成較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方發酵；2. 蘿蔔擦絲、焯水，涼后攥掉多餘的水，再用刀剁幾下；3. 肉餡準備好，建議肉餡不要太少，有點肥的才好吃；4. 炒鍋中倒油，將蔥花煸炒出香味，略微有點焦黃；5. 將肉餡入鍋中，煸炒變色，肉餡中的油和水都出來；6. 加入適量的醬油、鹽，調色調味；7. 將蘿蔔倒入鍋中，充分混合均勻，這個餡現在都可以直接吃了，倍兒香；8. 麵糰發到原來的二倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；9. 麵糰取出放在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成厚一點的圓皮；10. 取適量餡放在圓皮上；11. 捏成麥穗狀；12. 包好的麥穗包子放在蒸鍋內，蓋蓋子，餳30分鐘左右，視天氣冷暖情況來定，包子變得圓潤了，就可以開火，上汽后，蒸20分鐘左右；關火后，燜5分鐘再開蓋，防止驟冷而表皮收縮。本文為作者原創，未經授權不得轉載