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木耳炒雞蛋很多人都超愛吃，味道贊且營養也是超豐富，但是要做好這款菜也是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內容是：「木耳炒雞蛋怎麼炒 放點蒜和紅椒上色又提味」，一起來看下吧!首先來看下木耳炒雞蛋怎麼炒：材料：黑木耳，雞蛋，芹菜，生抽，蒜，紅椒，食鹽，植物油，辣椒油等步驟：1.黑木耳提前泡發，使用鹽水沖洗乾淨后，撕成小塊，瀝干水分2.雞蛋磕進碗里，打散備用3.芹菜只留芹菜葉，洗凈，備用4.熱鍋里倒入植物油燒熱，將蛋液倒進鍋里，炒成蛋塊，起鍋備用5.熱鍋里再倒入植物油燒熱，將木耳倒進鍋里，翻炒6.調入生抽，翻炒均勻7.木耳快熟時，倒入炒好的雞蛋，加點蒜翻炒，接著加點辣椒油8.最後放入芹菜葉，調入食鹽，快速翻炒一會兒就可以出鍋開吃了喔以上主要介紹了木耳炒雞蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於木耳的小知識。木耳的挑選1、先用手捏通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。2、再用嘴嘗嘗好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離「好吃」就差得很遠。3、還可用水泡被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味，仔細聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發一下。如果發現泡發木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。黑木耳常見的「造假」方法1.摻假最簡單的辦法就是摻沙、泥和鹽。有些商販會把腌鹹菜的大粒鹽摻入木耳中，有些則摻入便宜的工業用鹽，更有甚者還將工業用鎂稀釋后，浸泡木耳。2.染色通常是將普通木耳添入硫酸鎂、滷水、尿素等改變色澤。還有一些不法商販會在木耳中加入少量火鹼、氧水、鐵皮、瀝青等有害物質，這些雜質牢牢地吸附於木耳表面或大量滲入木耳內，對人體的消化系統造成危害。3.吹噓現在的木耳經銷商很多都是打著野生的招牌，其實純正的野生木耳非常稀少，十幾斤新鮮木耳才能晒成一斤乾貨。一般市場上見到的木耳都是人工栽培或者椴木種植的，即便有野生的黑木耳，其價格也都在百元以上甚至更高。4.造假用紅砂糖、水、澱粉等熬製成膠泥狀的黑粥，放在玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之擠壓出耳狀薄片，最後晒乾，這樣就成了「黑木耳」了。以上就是關於：「木耳炒雞蛋怎麼炒 放點蒜和紅椒上色又提味」的分享，希望對你有幫助。