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麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。今天我們來介紹美味夏季菜涼拌水麵筋的做法。涼拌水麵筋的做法：1：備好食材。2：水麵筋撕成條，1勺麻醬用1勺溫水攪拌開，蒜瓣切碎。3：水麵筋在滾水中焯下，放在冷水中。4：水麵筋瀝干水分，鹽半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和蔥花，蒜瓣，熟花生碎混合均勻成為調料汁。5：調料汁倒入水麵筋里。6：拌均勻。