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燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。食材：前腿豬瘦肉500克、沙茶醬1湯匙、料酒2湯匙、照燒汁2湯匙、白糖1湯匙、鹽4克、醬油2湯匙、香蒜粉2克、蜜糖2湯匙、白芝麻10克做法：1、豬肉洗凈瀝干水、用叉子在豬肉表面密集地戳一些孔，戳孔可以讓調味料更好地滲入肉里，同時方便在烤的過程中滲出肉汁，讓烤好的叉燒肉乾爽夠味2、倒入料酒、白糖、鹽3、調入照燒汁和沙茶醬，沙茶醬是一種複合醬料，它能讓叉燒口感和香氣更醇厚4、調入醬油、香蒜粉，戴上一次性手套，給豬肉按摩一兩遍，攪拌均勻腌料5、遮上保鮮膜或蓋子，放入冰箱腌制1整天6、將腌制好的瘦肉放在烤盤上，烤盤上墊一層錫紙，易於清潔上面再鋪上一層錫紙，這樣就不會過早烤糊肉的表面7、放入烤箱中層，以上火195度、下火180度、烘烤30分鐘8、烤肉的同時備好蜜糖漿和白芝麻9、烘烤時間結束，戴上隔熱手套，取出叉燒，刷一兩遍蜜糖漿在叉燒上撒一層白芝麻，拿走覆蓋在叉燒上面的錫紙10、再次放入烤箱中層，以原來調好的溫度繼續烘烤15分鐘，叉燒稍微冷卻后切片即可食用