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湖北人對於藕的熱愛遠遠超過其它地方， 看過《舌尖上的》就知道， 《自然的饋贈》介紹了湖北蓮藕， 不僅涉及到挖藕、排骨藕湯和藕夾等的做法。很多人看到都很羨慕，說是估計也只有湖北的蓮藕做出的排骨藕湯，才能拉出長長的藕絲；更多的人才開始了解蓮藕必須靠人力去挖； 而還有很多人都會說作一個吃貨，湖北蓮藕不可錯過哦。 蓮藕營養豐富， 它含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，補益氣血，增強人體免疫力、促進消化、止渴生津的功效。 常吃益氣養血、寧心安神，特別適合失眠、心煩氣燥者食用，還可改善人的氣色，使皮膚潤澤白皙。 其實藕還有很多做法，不僅是蓮藕湯、還有藕圓子、藕夾等等，都別具一番味道。就連一道簡單不能再簡單的一道小菜---- 茄汁藕片，也會打動你的味蕾。要做出酸甜爽口的茄汁藕片，關鍵在於主料的選擇，宜選脆藕來入菜，粉藕則適合用來煲湯。 番茄藕片的組合很美味，這道菜，遠遠超乎你能想到的，色香味俱全， 艷麗的色澤，脆嫩的口感，酸中帶甜，足以讓你胃口大開。。。 【茄汁藕片】原料： 蓮藕 2節 番茄醬 3勺 蔥薑末 1勺 糖 2勺 油鹽 適量製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入蔥薑末爆香； 3. 爆香后加入番茄醬翻炒； 4. 倒入少許水； 5. 再加入白糖熬煮一分鐘； 6. 放入蓮藕片進去翻炒； 7. 翻炒幾下后加入鹽調味； 8. 最後大火收汁即可； 9. 盛入盤中，點綴上薄荷葉即可。小貼士：1. 番茄醬用油煸炒更有利於番茄紅素的吸收， 加入少許糖更能突出番茄醬的酸甜口感； 2. 放入蓮藕片進去翻炒， 加入鹽調味后大火收汁即可。