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春節火鍋剩下的肥牛片，怎麼辦。酸湯肥牛還算比較靠譜吧，由於家裡不愛吃白醋，就用檸檬代替了，味道還不錯呢。 難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料肥牛片1小盒金針菇200g西紅柿1個輔料 鹽2勺糖3勺青紅小米椒2顆泡椒3顆泡姜3片蒜瓣2瓣香菜葉少許黃燈籠椒醬3勺檸檬半個油少許檸汁酸湯肥牛的做法步驟1. 準備食材：小米椒切小圈，泡椒、泡姜切碎，西紅柿去皮切丁；2. 金針菇焯水：水燒開放1勺鹽，放金針菇，水再次開后取出；3. 牛肉片焯水：開水放1勺料酒，在放入牛肉片焯水，1分鐘后取出用涼水洗凈備用（防止成湯血沫多和腥氣，如果牛肉片很新鮮可以省去）；4. 炒酸湯醬：熱鍋涼油，油3成熱時放入蒜、泡椒、泡姜、黃燈籠醬，用中小火慢慢炒出香味；5. 加西紅柿：轉大火，放入西紅柿丁，炒出沙；6. 出湯下牛肉：加入熱水（清高湯更好）煮開，放入鹽2勺，糖3勺，轉小火稍微燒3-5分鐘，將湯內西紅寺、泡椒、泡姜等用漏勺取出；開大火放入牛肉攪散大約煮1~2分鐘，關火。7. 出菜：將金針菇放在碗底，上面鋪上牛肉，倒入酸湯，撒上青紅小米椒，香菜。取檸檬澆上檸檬汁，即可出菜咯。