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不吃主食達不到減肥的效果，「低碳水化合物減肥方法」主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的主食，與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達到快速減肥的效果。這種減肥方法如今仍被各國的減肥網站大加推崇。但是營養學家指出，膳食中如果缺乏主食（碳水化合物）將導致全身無力、疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴重者會導致低血糖昏迷。減肥常識一：主食的生理功能主食屬於碳水化合物中的複合碳水化合物，它的主要生理功能有：構成機體的重要物質；提供熱量；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；調節食品風味。由此可以看出，主食在飲食中的作用是不容忽視的，缺少主食的減肥方法是得不償失的。減肥常識二：攝入量應有度需要注意的是：當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，從而導致各類疾病。最新的醫學研究顯示，碳水化合物含量過於豐富會使人體血糖和胰島素激增，引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病。對此，英國食物標準局建議，主食應該占餐飯的三分之一，且烹調主食時，不要過於油膩。人們每天需要的糧穀類食品約需400克左右，糧穀類食品中含有的碳水化合物占每天能量的60%左右，另外脂肪佔25%左右，蛋白質佔15%左右。確切的說，人每天每頓都應該補充糧穀類食物，早上30%，晚上30%，中午可以多補充一點，40%左右。減肥常識三：選擇健康的主食人一直以穀類食物為主要的營養來源，但隨著生活水平的提高，不起眼的穀類食物漸漸淡出了人們視線。其實，穀物是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養餐。穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。穀物中脂肪含量低，約為2%左右。不同的穀物分別有各自不同的營養特點，相對於其它碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。常見的穀類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在用餐時，以這些食物或含有這些食物成分的食品為主食，獲得的營養會更充分，結構也會更合理。