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一、回鍋肉食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣醬，高湯，鹽，糖，油做法：1.肉洗凈，整塊放入冷水中煮20分鐘后撈出，待冷卻后切成薄片備用；2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；3.青蒜去干皮，切段；4.炒鍋入油，先倒下肉片爆炒，見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出；5.用鍋中余油，將辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖炒勻；6.倒回肉片、青椒一起翻炒；7.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。二、花椰菜炒香菇食材：花椰菜、鮮香菇、白蘑菇做法：1、花椰菜洗凈切塊待用。2、用熱水浸泡菇類至軟，然後洗乾淨擠干水。3、將花椰菜和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放花椰菜，適量調味即可上鍋。三、小炒河蝦食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許準備：青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒;做法：1.鍋中放入適量油，燒熱後放入小河蝦;2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒;3. 繼續翻炒1分鐘;4.炒勻后加入適量生抽;5.再加入少許鹽，繼續翻炒均勻;6.最後加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。四、彩椒雞肉絲食材：雞胸脯肉200克、柿子椒1個、紅椒1個、黃椒1個、豌豆（煮），色拉油、食鹽、蔥、澱粉少許做法：1.青紅黃辣椒洗凈切成絲，蔥切成蔥花2.將雞胸脯肉洗凈切成切絲，放入鹽、澱粉抓拌勻3.豌豆放入滾水中燙過，放冷水中浸泡4.鍋內熱油，爆香蔥花，放入雞絲快炒，炒到變色后盛出5.鍋內留底油，放入青紅黃椒絲和豌豆及少量水翻炒半分鐘6.加入炒好的雞肉絲，調入鹽，炒勻后出鍋即可