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雞肉的營養價值極高，肉質又鮮嫩，做法多多，是大眾都愛的一款食材。下面要給大家分享的內容是：「醋溜雞丁的做法 一道開胃肉菜」，一起來看下吧!首先來看下醋溜雞丁的做法：材料：雞肉，洋蔥，尖椒，紅尖椒，食鹽，姜，米醋，香油，澱粉，水澱粉，番茄醬，白糖，江米酒，雞蛋清，食油，水等步驟：1.雞腿洗凈剔骨，切成約1.5厘米大的丁2.雞丁放入大碗中，加入1/2茶匙鹽和1/2湯匙江米酒拌勻，再加入1個雞蛋清和1茶匙澱粉拌勻，腌漬10分鐘3.洋蔥、青、紅尖椒洗凈后切成菱形塊備用4.炒鍋燒熱，倒入食油，油溫5成熱時放入腌好的雞丁5.將雞丁炒至變白，約9分熟，將雞丁盛出6.利用鍋里的余油炒香洋蔥和薑絲7.然後放入青、紅尖椒片略炒兩下8.放入1湯匙番茄醬、2湯匙米醋、2湯匙白糖和2湯匙清水炒勻9.倒入雞丁大火炒約10秒鐘10.淋入水澱粉勾芡汁11.出鍋前淋入適量香油提香即可以上主要介紹了醋溜雞丁的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。雞肉的挑選觀色澤新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗看眼球新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁聞氣味新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味看粘度新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表乾燥，粘手測彈性新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓後會恢復溫馨小提示1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;3、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。以上就是關於：「醋溜雞丁的做法 一道開胃肉菜」的分享，希望對你有幫助。