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酒香麻辣雞脖原料：雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜做法：1、雞脖去皮剁小塊，下鍋焯一下。2、鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料，放雞脖下去翻炒，參加老抽調色。3、倒入啤酒，大火燒開，轉小火燉，一直到湯汁剩的根本不多的時候，加適量糖、鹽調味，繼續收汁，參加辣椒粉和花椒粉，翻幾下，把辣椒粉和花椒粉裹在每塊的雞脖子上面，湯汁收干，撒少量蔥花即可。蒜香雞翅中原料：雞翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、鹽、油、生薑末、黑胡椒粉、香葉做法：1、取一隻碗，倒入適量的生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉（捏碎）、料酒做成腌肉料。2、雞翅背面切幾個小口，放入腌肉料內腌1小時；大蒜去皮，洗凈后切末。3、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。4、倒入適量的生抽炒勻，倒入蒜末炒香，參加適量的水，燜煮入味，雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。紅燒雞爪用料：雞爪、 配料：桂皮、辣椒、香葉、蒜姜、黃酒、生老抽、糖等製作過程：1、將雞爪的在清水裡洗凈，去掉指甲，再沖洗幾次2、鍋內倒油，將桂皮等放鍋里煸炒出香味，下入雞爪煸炒幾下3、加入生抽、老抽、糖、黃酒，煮一會，將雞爪上上色，再一次性加足水煮開，轉小火30分鐘至收汁香辣干鍋排骨材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鐘。2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。