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瘦肉丸 風靡街頭的美味小吃，也稱瘦肉羹，來源於福建省福鼎市，細長的肉羹划入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。瘦肉丸的做法步驟▼1. 如圖，備好料（第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。）我都是直接在菜市場用絞肉機絞成肉末，更方便省時！2. 在肉末里➕蔥末蒜末➕雞蛋➕鹽，雞精，少量五香粉！（蔥末蒜末可不加，也可加入生薑末）用手抓勻后加少許的小蘇打。3. 在肉里放一定比例的紅薯粉！這裡也要用上你們的小手哦！使勁的揉（這裡肉末和紅薯粉的比例是1:0.65）4. 直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。（這次做的忘拍了，這是上次做的裡面沒加蔥末蒜末）靜置1-2小時就可以下鍋咯5. 備好辣椒，生薑，香菜（對於重口味的人來說，這三樣是必不可少的）6. 還有榨菜和紫菜（這就依個人口味了）7. 煮肉片時，先把水燒開，將肉丸用勺子划入鍋內！水一定是要開的！幾分鐘中后，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，再稍微煮會8. 肉丸撈出➕備好的料再加入適量的鹽，雞精，白醋（肉丸一定要，酸辣才夠味）9. 最後倒入開水就可以來吃咯！（這裡不用鍋里的水，親們可以看到煮肉丸時會出沫）瘦肉丸第二波…… 瘦肉丸只做有肉的瘦肉丸！這是小份瘦肉丸，肉量多到感人！這嫻熟的滑肉功底，一看就是身經百戰在小吃界多年了！下入滾燙的水裡十幾秒就可以撈上來了。大小形狀不一的瘦肉丸晶瑩透亮的，看著很可愛啊~「：榨菜、香菜、蔥花、蝦米都要嗎？ ：要！全要！謝謝！」瘦肉丸呈肉粉色，嚼起來又Q又彈，都是肉感，超滿足！喜歡加點醋，微酸的湯口味更贊呀~瘦肉丸一定要有生薑才香美，為了調和義烏人的口味，店家把生薑磨成了粉灑入湯中，不露聲色地增添了些獨特的美味。 馬鮫魚丸馬鮫魚丸是用百分百純魚肉純手工打制的，吃了以後，海的味道你絕對知道魚肉咀嚼起來會有點干，但這就是魚肉丸燙水后的原滋原味！加了生薑絲，可以更好的祛腥祛味，加了姜的湯也是一絕，入喉很鮮很暖~ 牛肉丸牛肉丸相比瘦肉丸顏色更深更紅一些。牛肉丸超有嚼勁的，一口下去紮實的肉感，初級吃貨都能輕鬆吃出來這就是正宗牛肉的鮮香。 拌瘦肉丸如果不想喝湯湯水水，那就來份酸辣刺激的拌肉丸！做法和招牌瘦肉丸一樣，過水撈上來後用調配好的醬料拌一拌就OK啦~拌肉丸太適合夏天！醬料里的花生脆脆的，有了香油的神助攻，把瘦肉丸和花生兩種軟硬極端的美味調和在一起，好好吃！比個心♥