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大家好！不管是吃瓜的、圍觀的、打醬油路過的，還是喊孩子回家吃飯的各位群眾，以及睡懶覺賴在床上的小夥伴們，周日好！春困秋乏。儘管按照養生的道理來說，春天應該早睡早起。但是如果是「好雨知時節，當春乃發生。」多睡一會兒又何妨？有諸葛亮的詩為證啊：「大夢誰先覺？平生我自知。草堂春睡足，窗外日遲遲」。前兩天我認為很重要的關於食品中添加劑的問題的兩篇文章，平台沒有大範圍地推薦出去，我覺得很遺憾，因為那畢竟是關係到千家萬戶身體健康的問題。也因為寫這兩篇文章，上網收集有關資料，才發現人們經常吃的味精原來對人體健康還有不少不利的因素。味精，學名「谷氨酸鈉」。其主要成分為谷氨酸和食鹽。我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出鹹味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用於水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名「味精」。「家有味之素，白水變雞湯」。1907年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗在海帶中發現了谷氨酸鈉並大規模生產，稱為「味之素」。當時的廣告語就是：「家有味之素，白水變雞湯」。上世紀20年代化學家吳蘊初創辦了第一個味精廠，生產的「佛手牌」味精打敗日本產品，佔領市場。一、味精對人體的好處1、味精對人體沒有直接的營養價值。它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。2、味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。3、國外曾報道谷氨酸可以快速提高智力低下兒童的智力，它是通過乙醯膽鹼的產生影響神經活動另外，無論是什麼調味精，都是含有味精的。所以雞精其實也是味精的一種，只不過是添加了其他化學成分而已。二、味精一個不為人所知的危害：使成年人超重和肥胖1、疾病預防控制中心營養和食品安全研究所副所長翟鳳英表示，他們在調查中發現，成年居民味精消費與超重有一定的關係。味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%，而低於1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克，超重風險顯著增加。2、美國北卡羅來納州立大學的研究人員對1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的幾率比前者要高30%。這個可能和味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾有關。三、味精其他不利於健康的因素1、嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。2、哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。3、過多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等癥狀，且對生殖系統也有不良影響。4、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。國外早有媒體報道，外國人吃了中餐後會拉肚子，後來分析稱這和味精有關係。我自己的親身體會時，在外面吃飯，凡是吃放多了的味精的菜或者湯，鐵定拉肚子，百試不爽，尤其是吃了那些西北麵食（味精放的特別凶）。當然吃習慣了的人就不會有這個反應。海帶之所以被營養學家稱為「清道夫」，就因為它含有味精多，能清理腸胃。到西北去旅遊，發現胖人真不少，我想除了吃麵食讓人容易發胖以外，和平時吃味精多肯定也有關係。味精是國家淘汰落後產能的行業，因為它高耗能、高污染。所以為自己的身體健康著想、為了環保，小夥伴們還是少吃或者不吃味精的好。其實我們日常吃的主食里就含有味精的主要成分，實在沒必要為了那個鮮味再添加了。