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西紅柿又名蕃茄，番茄中含有豐富的維生素A、C及D，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素等營養物質。西紅柿的主要功效：1、抗衰老 ： 番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，也是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化）性疾病。我們需要補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。2、降低心血管疾病的危險性 ： 自由基造成的退化效應，是心血管疾病的頭號元兇。番茄紅素由於其很強的抗氧化作用，可有效地減輕和預防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。3、防癌抗癌 ： 番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。研究證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，可以讓女性起到抗衰老，達到美容養顏的功效。同時西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，具有抗癌防癌的功效。但是，西紅柿不能和以下東西一起吃，否則危害健康！1、不能和豬肝一起吃：單吃西紅柿有利尿、促進消化、抑制多種細菌作用。但是豬肝中含有的銅、鐵，能使西紅柿中維生素C氧化而失去原來的抗壞血酸功能。使得西紅柿的營養大大損失了！2、不能地瓜一起吃：因為西紅柿和地瓜一起吃 會得結石病，產生嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。3、不能和鹹魚一起吃：因為鹹魚中含有很多致癌物，同食易產生致癌物，具有致癌的風險。4、不能和土豆一起吃： 發了芽的土豆 和青西紅柿中都含有龍葵鹼，吃了這兩種食物的任何一種后，都可能引起中毒，產生腸胃不適，消化不良等癥狀。不適合食用西紅柿的人群：西紅柿性屬偏冷的食物,吃太多容易脹氣,腹瀉,腸胃不好者要特別注意,避免食用過量。禁忌人群：1、急性腸炎。2、菌痢。3、潰瘍活動期病人。