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2017-07-25T20:27:27+00:00
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第一步1.準備好材料第二步2.將壞的黃豆撿掉,將黃豆洗凈後用清水浸泡一夜(8-12小時)第三步3.黃豆泡好后換水清洗第四步4.將黃豆放入原汁機中,然後加入1200ml清水(邊壓邊倒入清水)第五步5.用容器盛住豆漿和豆渣第六步6.用網篩濾去壓好的豆漿浮沫第七步7.把豆漿通過網篩濾入鍋中第八步8.然後再用網篩舀去浮沫第九步9.開小火煮豆漿,邊煮邊攪拌,煮至沸騰,撇去豆漿泡沫,豆漿盡量多煮一會兒,完全熟透比較容易凝固第十步10.把煮開的豆漿關火冷卻至90攝氏度左右(大約1分鐘)冷卻豆漿期間準備化開內酯,內酯用20ml溫開水化開(內酯化開後放入金屬容器里備用)第十一步11.將冷卻的豆漿表面的腐皮用筷子撩開第十二步12.然後把豆漿從高處沖沿著放有內酯的容器壁衝下去,盡量減少泡沫,跟豆漿撞擊內酯產生豆花第十三步13.用網篩撇去浮沫第十四步14.使用大勺子攪拌幾下豆漿與內酯充分融合,然後加上蓋子,利用豆漿的餘溫保溫第十五步15.靜置等待,20分鐘凝固成型即為豆腐腦第十六步16.然後把製作好的豆腐腦豆花裝入鋪好的豆腐布的豆腐模具中第十七步17.將布的四角折起第十八步18.加上重物進行壓制,除去多餘水分,壓製成型即可

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