Zi 字媒體

拍黃瓜最簡單，最入味，無需廚藝都能輕鬆搞定。家裡平常拍黃瓜，無外乎辣與不辣兩種，但都離不開大量的蒜茸。黃瓜炒著也還好吃，畢竟火熱的夏季下廚房，煙熏火燎，做完菜必定大汗淋漓。當然，您家有中央空調，那炒菜就享受多了。炒黃瓜，我一愛用點山東的豆瓣醬和醬油，二愛川椒熗黃瓜，三愛紫蘇煎黃瓜。還記得那些年在廣州工作，和同事一起在盛夏里挑燈夜戰後，夜宵時，素菜我們總愛來一盤紫蘇煎黃瓜。紫蘇獨特的香氣，浸進黃瓜里，使煎過的黃瓜有了一種不可言預的葷香。至今為止，我的同事，還記得那時候共事的日子，想著還心存感動。而我這個吃貨，對那盤黃瓜，記憶特別深刻。後來自己也種過紫蘇，但不知是種子原因，還是技術問題，種出來的味道並不香濃，用來炒黃瓜，味道當然就遜色很多。恰巧有天在市場買菜，碰到了好味的紫蘇了，趕緊拿回家炒一盤黃瓜解饞。【所用料】黃瓜1根、紫蘇1小把、大蒜3粒、干辣椒5個、鹽少許、醬油1湯匙、菜油3湯匙【這樣做】1、準備好主材料。2、黃瓜切厚片，用少許鹽抓勻腌2分鐘，鹽不能多，炒的時候還要放醬油，有點底味就可以了。3、干辣椒切小節；紫蘇洗凈后切碎；大蒜拍破切碎。4、炒鍋燒熱，放油，油溫后，放黃瓜煎到兩面有點變黃變軟，盛出來，油留在鍋底。5、用底油炒香乾辣椒和大蒜。6、放紫蘇炒香。7、放黃瓜片，調醬油，炒勻入香味。【小貼士】1、如果家裡人多的話，用兩根黃瓜。2、如果覺得中式炒鍋不好煎，可以換作平底鍋來煎。本文為作者原創，未經授權不得轉載