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2017-07-25T20:27:27+00:00

高筋粉300克奶粉10克速溶咖啡粉4克鹽4克糖45克耐高糖酵母3克牛奶208克黃油25克內餡苦甜朱古力適量麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，先用1檔低速將麵糰揉成團，轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麵糰。轉2.5檔繼續揉至能拉出半透明薄膜的擴展階段放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣稱重后等分為16份滾圓后蓋保鮮膜醒發20分鐘取一個鬆弛好的麵糰，稍稍擀成圓形邊上氣泡拍掉翻面，包入內餡收口捏緊。依次做好擺入烤盤放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。放入預熱好的烤箱，中下層上管170度下管190度烘烤18分鐘左右出爐脫模冷卻即可