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醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!花生食醋減肥法：先把花生洗乾淨，晒乾再裝入瓶中，然後倒進食醋，浸泡十天左右後即可食用。每天一次，每天早餐前空腹食花生米十粒左右，連吃三個月。花生食醋減肥法的功效：能夠有效消除身體內的多餘脂肪贅肉，還有清血脂的功能。也很適合患有肥胖症、動脈硬化、高脂血症等病人食用。