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東坡肉又叫紅燒肉，是著名的詞人蘇軾創作。它色彩鮮艷、味道鮮美，肥而不膩、瘦而不柴。是宴請客人和家常菜中必不可少的美食。在人們餐桌上佔據了一席之地。既然它這麼受歡迎，那麼，大家知道東坡肉的家常做法有哪些嗎？一、東坡肉的家常做法1.做法一(1) 將五花肉洗乾淨后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗乾淨(2) 將大蔥切成長段，姜切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里(3) 往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時(4) 將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內，把砂鍋里剩餘的湯汁舀入燉盅內，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘(5) 將上海青洗乾淨後用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最後淋上肉汁即可2.做法二(1) 將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈。(2) 放入冷水鍋中。(3) 大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。(4) 切成4厘米左右的小方塊。(5) 大蔥切長段，生薑切大片。(6) 砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。(7) 把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。(8) 放入鹽。(9) 再放入老抽。(10) 然後倒入花雕酒，再放入200克清水。(11) 把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫后加蓋轉小火燉1小時。(12) 放入冰糖，再燉30分鐘。(13) 把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。(14) 把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。(15) 把洗凈的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。(16) 擠干小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。(17) 把肉湯放入炒鍋內，加適量水淀粉勾成芡汁。(18) 豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。3.做法三(1) 大塊新鮮豬五花肉，洗凈，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板(2) 改刀成約4、5厘米見方的塊(3) 香蔥一把，去根洗凈;姜塊數顆去皮拍松;八角2、3個，花椒、桂皮、丁香少許(4) 取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，並加溫水至肉頂端以下，大火燒沸，轉至最小火，蓋悶約兩個小時，後半時加一次鹽(5) 開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可二、烹飪技巧1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟味道更香濃。2、你也可以把整塊肉焯燙后再切成小塊，那樣形狀會比較平整。3、 豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的才好。4、 可以用小油菜代替小白菜。5、 最後把豬肉塊移入小砂鍋時要小心，不要弄碎了。東坡肉的家常做法就介紹到這裡，希望對大家有所幫助。東坡肉固然好吃，但是一定要控制量，不能一次性吃太多。它的原料是五花肉，雖然半肥半瘦，但是吃多了對身體還是很不好的。另外，血脂高的人群最好不要吃紅燒肉，實在忍不住，可以偶爾吃一次，一定i要對自己的身體負責。