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原材料：土豆1個、麵粉適量、雞蛋一個、蔥一根、番茄醬適量、椒鹽少許、黑胡椒粉少許、鹽少許、油適量炸土豆絲的做法1.、豆切絲，越細越好，也可以用刨絲器刨成細絲。2、然後再沖洗一下，把土豆絲上面的澱粉沖洗乾淨。3、土豆絲裝碗里，裡面打入雞蛋，加入少許鹽、黑胡椒粉、椒鹽、適量番茄醬。4、充分拌勻，再加入麵粉拌勻。5、.鍋里倒油，燒到5成的時候，把土豆絲倒進去，一邊下一邊用筷子攪散開，一次不要下入太多，分次炸，大火炸，讓油溫逐漸升高，炸到酥脆后出鍋控油。6、最後撒上蔥花即可