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西紅柿炒雞蛋是一道常見的家常菜肴，酸酸甜甜的深受大家喜愛。下面小編來介紹一下西紅柿炒雞蛋的神奇功效。西紅柿炒雞蛋的做法：食材：番茄2個、雞蛋2個、食鹽3克、雞精2克、水200毫升做法步驟：1、主要食材2、番茄切塊，可稍微大一點。這樣不會容易爛。3、雞蛋加少許鹽和雞精，打散。(因為雞蛋需要先煎，這是為了讓雞蛋吃起來有味道)4、少油，油半熱就可以將雞蛋先下鍋。(油多了可以轉動鍋，攤個雞蛋餅，也可以做成蛋包飯的皮)5、雞蛋成型就可以加番茄了，雞蛋不要炒太久不然就老了6、翻炒會兒。加入少許水，雞精，鹽。(雞蛋已經數了，番茄也很容易熟，所以這個過程不易過長)7、炒熟后就可以裝盤了。雞蛋會很嫩，有點酸又有點咸。西紅柿炒雞蛋的做法二：食材：西紅柿250克、雞蛋3個、植物油2湯匙、食鹽1/4茶匙、白糖2茶匙做法步驟：1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散攪拌均勻成蛋液2、油鍋熱油，將雞蛋液倒入，小火慢煎3、待雞蛋液凝結后迅速剷出備用4、重新倒入適量植物油，燒熱后將切好的西紅柿倒入，翻炒幾下5、加入適量清水、鹽和白糖調味(個人喜好吃甜的，所以加了點白糖)，繼續翻炒片刻6、準備出鍋前倒入雞蛋翻炒幾下即可西紅柿炒雞蛋的功效:1、首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋「遇上」西紅柿，就能規避膽固醇高的弊端。2、其次，西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。3、『最後，西紅柿中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。4、西紅柿炒雞蛋適合所有人群。尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經后，貧血、血虧的人等不妨多吃西紅柿炒雞蛋。5、不過需要注意的是，胃寒的人，炒西紅柿雞蛋時，一定要先把西紅柿完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。