Zi 字媒體

沒！有！時！間！還是煮點美味且易做的快手湯吧省下來的時間我只想好好躺著下面這十款快手湯不用花費過多的時間就可以喝到超美味的香濃湯羹乾貝羅宋湯點評1.此湯熱量低，沒有肉類，無需高湯2.翻炒蔬菜，也是用少量的食用油翻炒，與黃油翻炒相比，更加清爽3.烹飪時間短，基本上半小時左右即可搞用 料料酒20ml / 番茄醬20g / 鹽 4g土豆一個 / 番茄一個 / 包菜1/3個乾貝干30粒左右 / 洋蔥半個 / 胡蘿蔔半個做 法1.乾的乾貝，提前用料酒泡發2.洋蔥切絲，包菜洗凈后撕成片，胡蘿蔔，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊備用3.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲4.之後加入土豆，胡蘿蔔塊繼續翻炒片刻5.砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸后，將煸炒過的洋蔥胡蘿蔔土豆放進去6.待湯水再次煮沸，加入泡發過後的乾貝，（過濾掉泡發乾貝的料酒），之後加入番茄，包菜7.蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時8.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）9.然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘10.出鍋前加入適量的鹽調味即可小貼士1.乾貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以2.最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯里的作用，更濃香爽口~番茄培根魚片湯酸甜的番茄和培根、魚肉很搭簡單的煸炒、汆燙一碗香濃好湯就好啦~用 料鹽 / 白鬍椒 / 蔥 / 姜草魚段 / 番茄 / 培根 / 料酒做 法1.魚段內部清洗乾淨改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火鍋的話，燉湯很容易散碎2.蔥切蔥花，姜切片。培根切小塊，番茄切塊3.魚片放少許料酒、鹽，抓勻腌制下4.鍋中放少許油，爆香培根。盛出培根，鍋中的油爆香薑片5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出來都，放適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火煮。煮到番茄熟爛，湯汁變番茄色。下魚片、培根、剩下的番茄塊6. 加鹽調好味，加少許料酒。蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘，主要是讓魚片熟就好7.撒適量白鬍椒粉，放蔥花即可出鍋鮮蝦豆腐湯豆腐滑嫩，大蝦鮮美無需很長時間就可以煮出香濃的好湯用 料澱粉適量 / 鹽適量大蝦 / 嫩豆腐 一塊 / 蔥姜適量做 法1. 蝦去皮、去蝦線、開背、留頭，蝦尾留下2.豆腐切小塊，放在一邊待用。蔥姜切末3.蔥姜爆鍋，下蝦頭炒出蝦油4.炒出蝦油后鍋中加水，水略開放豆腐，咕嘟一會兒就好啦5.放入蝦肉，待蝦肉變色彎曲后加適量水澱粉勾芡出鍋，撒蔥花開吃 田園蔬菜湯 多種蔬菜一鍋煮，濃稠酸甜味道好簡單翻炒加水煮開即可享用用 料雞湯（或清水） 500ml / 鹽少許紅蘿蔔半個 / 洋蔥半個 / 西紅柿1個生菜葉3片 / 鮮香菇3朵 / 植物油15ml做 法1.紅蘿蔔洗凈切成薄片，洋蔥切圈、香菇切片、西紅柿切丁、生菜洗凈撕成小片2.炒鍋放入少許油，油熱後放入洋蔥圈炒出香味3.下西紅柿丁煸炒出汁4.加入雞湯，用大火煮開，放入香菇片煮熟5.放入生菜葉攪勻即可離火，最後加鹽調味即可西湖牛肉羹來自江南的美味湯羹是牛肉與雞蛋的經典結合用 料牛裡脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清姜 / 鹽 / 料酒 / 香油 / 澱粉/ 白鬍椒粉做 法1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一會兒2.香菜、香菇、姜切末3.燒一鍋水，水開後下入牛肉，洗去血沫后盛出4.鍋內重新放水，下入牛肉、香菇和薑末5.水燒開后略煮一會兒，調入鹽、白鬍椒粉，倒入水澱粉勾芡6.慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，撒香菜，淋上香油海帶豆腐蛤蜊湯味道清淡，非常快手下班后給家人做一道美味好湯吧用 料海帶 / 豆腐 / 蛤蜊做 法1.蛤蜊買回來，泡在清水中，水裡加一小勺鹽，讓蛤蜊把肚中的泥沙吐盡。海帶結，洗凈在清水裡泡會兒，撈出。取一鍋子，鍋中注入清水，放入少許薑絲，把海帶結放入煮開後轉小火煮10分鐘2.豆腐切塊，放入鍋中，和海帶一起小火煮兩三分鐘3.蛤蜊洗凈撈出，放入鍋中，煮兩三分鐘，至開口，放鹽和雞精調味，撒蔥花出鍋韓式泡菜湯 泡菜湯濃郁的秘訣就在於用淘米水煮湯用 料韓式辣白菜 1卷 / 五花肉 8片 / 豆腐 1塊香菇 3朵 / 金針菇 1小握 / 白菜葉 3片韓式大醬 1湯勺 / 蔥姜蒜 適量淘米水 500毫升 / 鹽 1茶匙做 法1.豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水2. 鍋中倒入少許底油，放入蒜米和薑絲炒香後放入五花肉煎出油。3.再放入辣白菜入鍋翻炒均勻，韓國大醬和淘米水混合均勻4.把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開後轉小火約10分鐘左右，用鹽調味5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜葉，小煮片刻即可離火.煮好后請儘快食用，不建議過夜后再食用蔬菜牛肉丸湯用 料牛肉 500克 / 胡蘿蔔1根鹽 5克 / 黃酒 5克 / 澱粉 20克雞蛋 1個 / 胡椒粉 5克 / 黃瓜 1根蔥 / 姜 / 海米 20克 / 清水 2000克做 法1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用2.熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘3.加入足量清水，煮開。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可蝦皮蘿蔔絲湯用 料蘿蔔少許 / 蝦皮適量 / 蔥 / 鹽做 法1.蔥白蔥綠分開切小段，蘿蔔去皮刨絲2.鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入拌炒3.倒入適量清水，煮開4.放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒，撒上蔥綠部分即可小貼士1. 蔥白蔥綠要分開，蔥白比較耐煮，先放入伴炒，蔥綠最後用撒的，這樣會更好看些2.蝦皮要炒一下，會更加香的3.蘿蔔絲要等湯煮開了之後再下鍋，這樣可以最大程度的保證蘿蔔的營養冬瓜乾貝羹事先準備好的乾貝絲是提鮮的利器再用冬瓜泥增加湯羹的濃稠度用 料乾貝 / 冬瓜 / 雞蛋（取蛋清即可）芹菜末 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 高湯做 法1.冬瓜去皮切小丁上鍋蒸熟，趁熱壓成泥2.乾貝事先泡發2個小時以上，然後冬瓜也上鍋蒸上20分鐘左右，放涼撕成細絲3. 鍋內放入適量的高湯或者清水，將乾貝絲放入燒開，加入冬瓜泥再次燒開4.如果是清水的話，此刻就加入鹽、雞精和少許的胡椒粉，淋入水澱粉成薄芡狀即可。（就是能讓蛋清打入時候能稍微浮在湯麵狀態即可）5.這時候淋入打散的蛋清，攪拌均勻，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可小貼士1. 乾貝一定要事先泡發，然後上籠蒸過，經過這樣處理的乾貝不但去腥而且也能大大降低鹹味2.加入水澱粉后再打入蛋清，可以讓蛋清很好地浮在湯羹上冬陰功湯 有名的泰國美味，椰漿香濃味道酸辣，而且食材都很好煮制用 料檸檬葉 4片 / 青檸檬 半個 / 姜 1塊冬陰功固體湯塊 1塊 / 小米辣椒 2個草菇罐頭半罐 / 鮮蝦10隻 / 香茅 1根法香 3朵（沒有可以省略）/ 魚露 1茶匙（5ml）橄欖油（如喜歡事先把蝦炒一下的可以選擇橄欖油）椰漿（10克椰漿粉+20ml清水） / 鹽 1茶匙（5克）做 法1.草菇對半切開備用，鍋中加入700ml的水，放入香茅、薑片、檸檬葉和法香煮水2.放入小米椒和冬陰功湯塊，也可以用冬陰功醬代替3.大約煮20分鐘左右出香味后，撈出材料4.放入草菇同煮，再放入剝好的蝦仁5.加入魚露，再放入椰漿。最後青檸檬半個擠汁，放入檸檬汁即可出鍋小貼士1.如果是鮮草菇建議焯一下水2.鮮蝦可以先用橄欖油炒一下，再放入湯中，其實直接放入湯中也可以3.檸檬汁建議選購綠檸檬，味道更加純正 4.蝦可以整隻放也可以為了方便實用剝掉蝦殼留蝦仁放入5.冬陰功湯可以購買冬陰功醬，如果不確定自己是否喜歡，可以先購買固體湯塊嘗試，比較經濟划算部分素材來自湘菜人微報,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。 2←過往精彩菜譜16←辣椒油的7種常見做法