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2017-07-25T20:27:27+00:00
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每到月底回家的時候,就特別想吃媽媽做的飯菜。媽媽做的飯菜雖然都是最普通的家常菜,卻讓我流連忘返。從小吃著家常菜長大,裡面蘊含的濃濃情意早已浸入骨血。這幾道是我最愛的吃的家常菜!1、西紅柿炒雞蛋食材:雞蛋3個、西紅柿2個、植物油4湯匙、鹽適量、糖1湯匙做法:1.將西紅柿洗凈後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片2.雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻3.炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出4.將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒片刻5.放鹽和糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即可2、酸辣土豆絲食材:土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖做法:1.將土豆去皮后切成粗細均等的細絲,用冷水浸泡備用2.將紅椒切成絲,小蔥切段,小米辣切碎備用3.鍋中燒水時,將泡好的土豆絲用清水衝去澱粉瀝干4.待水燒開時,倒入土豆絲焯水,再倒入紅椒焯水5.鍋洗凈后,倒入少許油燒熱,放入紅尖椒煸炒6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆絲翻炒片刻7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒,最後加入蔥段炒勻即可出鍋3、宮保雞丁食材:雞胸肉、鹽、料酒、澱粉、蔥、姜、青椒、紅椒、蒜、白糖、米醋、醬油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米做法:1.將雞胸肉洗凈切成小丁,加入鹽,料酒和干澱粉攪拌均勻后,腌制5分鐘2.蒜切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末,青紅椒切粒3.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁4.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,將花椒炸出香味5.放入干辣椒爆香,放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘6.倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可出鍋4、杏鮑菇炒肉片食材:豬瘦肉100克、杏鮑菇2個、青椒2個、蒜瓣、蔥姜、郫縣豆瓣醬1小勺、生抽、料酒、植物油做法:1.將杏鮑菇洗凈切片、蔥姜切絲、蒜切片2.瘦肉洗凈后切薄片、青椒去籽切片3.平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃盛出4.另起炒鍋放少許油,把肉片放入煎炒,肉片炒到變色5.放入郫縣豆瓣醬炒勻,放入蔥姜蒜炒出香味6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻7.最後加入青椒炒至斷生即可出鍋5、韭菜炒肉絲食材:韭菜100g、豬肉絲80、胡蘿蔔20g、鹽2g、醬油1茶匙、油、水澱粉做法:1.將韭菜擇洗乾淨后,切成長段,胡蘿蔔洗凈切細絲2.豬肉絲用醬油及水澱粉拌勻,腌制10分鐘左右3.鍋中放少許油加熱,放入肉絲煸炒至散至白4.再放入韭菜段和胡蘿蔔絲一起翻炒至軟5.最後加入鹽調味,炒勻即可出鍋6、手撕包菜食材:圓白菜半顆、干紅椒3顆、五花肉250克、大蒜3顆、生薑5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙做法:1.將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝凈水備用2.將五花肉切成薄片,干紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀3.炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火干煸4.煸至肉變成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒5.直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味6.放入撕好的圓白菜,加鹽、蚝油,生抽,用中火慢慢炒制7.直至白菜變軟后,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋7、可樂雞翅食材:雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽做法:1.在鍋中倒入水大火煮沸后,放入雞翅焯燙2分鐘后撈出2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫后,瀝干備用3.將大蔥切段,姜去皮切片4.鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮5.把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘后,倒入可樂和清水6.再倒入老抽攪勻后,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘7.打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可8、酸辣雞雜食材:雞雜300克、酸豆角、泡山椒、青紅椒、鹽、糖、料酒、白鬍椒粉、雞精、澱粉、蔥姜蒜、醋、老抽、食用油做法:1.將雞雜清洗乾淨后切片,裝入碗中,加鹽,料灑,白鬍椒粉,雞精拌勻,再加澱粉抓勻腌制2.把酸豆角,泡山椒,青紅椒都切碎,蔥切成蔥花,蒜和姜切片3.鍋內放入食用油,待油溫五成熱放入腌好的雞雜,煎炸至雞雜變白后撈出慮油4.鍋內留底油,放姜蒜炒香后,再放入切碎的泡椒,酸豆角炒出香味5.再加青紅椒碎翻炒一會,放入炸過的雞雜翻炒,加鹽,雞精,老抽,糖調味6.再沿鍋邊淋入少許醋,撒上蔥段翻炒均勻后即可出鍋

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