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豆瓣醬與番茄醬巧妙的結合，微辣中帶些許香甜的滋味，不知不居中要多吃一碗米飯。準備食材：蝦15隻、雞蛋1個、澱粉2大勺、料酒2小勺、橄欖油1小勺、鹽適量、白鬍椒粉少許、蒜泥適量、蔥1根、辣豆瓣醬1.5大勺、番茄醬3大勺、高湯100ml、花雕酒2大勺、糖1小勺、醋少許製作步驟：1、將蝦去頭剝殼，開背去蝦線，備用。（偷懶的方式可以直接買現成的蝦仁）2、把蝦頭放入鍋中，加300ml左右的涼水煮開後轉小火，煮大約30分鐘，做成蝦頭高湯備用。3、蝦仁用廚房用紙吸干水分，放在碗中，加入鹽、白鬍椒、料酒抓勻，然後加入蛋清、澱粉、橄欖油抓勻，腌制10分鐘左右。4、在平底鍋中倒入適量的橄欖油熱鍋，放入腌過的蝦仁，用中火將蝦仁兩面煎制越7分熟，取出備用。5、繼續在平底鍋中加入1大勺的橄欖油，放入姜、蒜末炒香，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬炒出香味，如果喜歡吃辣的再放入少許辣椒油攪拌均勻，轉小火繼續熬制直到鍋中冒出細小的泡泡，加入剛才做好的蝦頭高湯、花雕酒、糖大火煮開。6、把之前備用的蝦仁放到鍋中，中火攪拌均勻，加入蔥花煸炒，然後放入少許水澱粉勾芡。7、關小火，倒入打散的全蛋液，快速煸炒至8分熟，稍微收汁，然後倒入一點醋烹香即可出鍋。