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一日三餐中最重要的就是早餐，經過一夜的睡眠，空空的胃不是什麼食物都願意接受。早餐吃不好，會直接影響一天的精神和工作。那麼，早餐該怎麼吃呢？第一口吃什麼最健康？早餐前應先喝水人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，起床后處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500~800毫升溫開水，既可補充一夜流失的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝太多的水。早餐時補充水果早餐如果能夠補充水果，對身體會更好！水果是維生素A、C豐富的來源，並含維生素B群、纖維質與礦物質，不但有刺激食慾的作用，還可促進腸道蠕動以及維持體內酸鹼平衡，吃水果不但能養顏美容，還能讓我們一早看起來就容光煥發、美麗又動人喔！比方說，我們可以選擇吃清粥配青菜，或是來個生菜沙拉，火腿三明治搭配小黃瓜。而在早餐后吃一個蘋果、橙子或半根香蕉會更好。早餐熱量不宜過多早餐的攝取量依體型、年齡的不同會有些差異，不過，攝入400~500卡的熱量是比較適當的，約佔一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補充些糖類。早餐以五殼根莖類為主食五殼根莖類不但含豐富的糖類，還可以快速提供人體所需要的基礎能量，就像汽車必須要有汽油才能行走一樣。一頓營養的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全殼類脆片作為主食，或是挑選較粗糙的五殼根莖類，像是全麥麵包、雜糧粥等。早餐要吃乳製品早餐是補充奶類的好時機。乳製品是高品質蛋白質的來源之一，同時含有豐富的鈣質，一般常吃的食物中，沒有一種鈣質含量能與奶類相比。利用早餐時間來攝取奶類，像是一杯牛奶、羊奶、低糖優酪乳等，都是很好的選擇。早餐盡量清淡早餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並盡量一周只食用一次。7點到8點吃早餐醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。