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以前上學中午休息的時候總要來一碗福鼎肉片一點紫菜，一點香蔥，一點薑絲，再一點辣椒香氣四溢的同時，驅除體內的寒冷滿滿的家鄉味道今天的主角小胡就與福鼎肉片有著不解之緣據喜聞樂見頭條報道，在十幾年前獨自來到福州打拚的小胡，在一次偶然中，從一個相對正宗的福鼎肉片師傅那裡學到了福鼎肉片的手藝，學成之後他便擺起了小攤。事實證明，小胡這路走對了！故事在茫茫「肉片大軍」中，小胡並不是最突出，但福鼎肉片對他而言，卻有著不解的情緣。剛來福州的頭幾年，「基本就是給人打工，工資低不穩定還要受氣」。失業也是常有的事，小胡大段空閑的時間無所事事。但自從有了福鼎肉片小攤，小胡的生活就開始發生了變化。為了這個完全屬於自己的小攤，小胡開始變得拚命起來。他一直努力改進做法，讓自己的肉片變得更好吃。如今每個月靠小攤就能有20000元的純利潤，小胡說，「現在收入穩定了，生活也相對自由，人也有底氣多了。「態度「想要肉片口感好，選材不可忽略，豬肉一定要用瘦肉而且越是精瘦肉越好。除了瘦肉，還需要藕粉和地瓜粉，比例是1：0.25：0.25，準確的比例也是決定肉片嚼勁的關鍵。另外就是白糖、鹽等調味料若干。」就是這樣專業的精神，讓小胡的福鼎肉片，分量雖然不大，卻很美味！ 地點小胡說，「只要海峽會展中心有布展，我就會在那裡擺攤，不少顧客第二天還會繼續來找我買肉片。」海峽會展中心沒有布展的時候，他也會在白湖亭附近擺攤。想試試嗎？快去小胡常出現的地點來一次緣於美食的「偶遇」吧！福鼎肉片的做法1、取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用。5、煮肉，先把水加點薑絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。6、然後根據自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。