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不管做什麼好吃的，食用油都是繞不過去的一步。怎麼針對不同的菜肴和烹飪方式去選油，在一定程度上決定了菜好不好吃、健不健康。橄欖油不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83％，食用能降低患大血管疾病的危險性。用法上，一般炒菜使用，不過其特有的香味更適合去涼拌。建議隔天食用，每日攝入不要超過35克。花生油耐熱性更好、更適合一些煎炸等高溫烹飪方式。但是脂肪略高，建議每日總量不要過25克，肥胖人群更要少吃。豆油耐熱性比較差，高溫加熱太久更容易產生有害物，還是燉煮比較合適。兩個食用小常識一，不要長期只吃一種油，不同油的營養成分不同，換著吃才能均衡。二，不要先倒油再開火，因為油本身還是要儘可能地避免高溫加熱太久。鍋燒熱了倒油，能避免營養損失和產生有害物。編輯： 畉君圖片均來自網路 本文系農畉牧場lonfood.cn出品，轉載請註明出處