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好吃的都在↑↑↑↑↑↑今天是夏至，一年之中白天最長的一天，俗話說「冬至餃子夏至面」，今天是要吃涼麵的日子！涼麵因為各地的風俗習慣的不同，做法也有所差別。好豆君今天為大家挑選了好豆App中最受歡迎的10款涼麵，看看有沒有你中意的吧！Top 10蔥油拌面by 迷迭香rosemary主料：麵條200g、蔥1把輔料：生抽5勺、老抽5勺、白糖4勺步驟1.蔥切段。2.鍋入油，燒熱。下入蔥段，煎成焦黃。3.倒入生抽、老抽，加入白糖。煮到起泡時關火，乘出。4.水煮開，下入麵條，分次加入涼水。煮熟撈出。5.拌入蔥油即可。Top 9麻辣雞絲涼拌面by 萬能青年菜譜主料:雞胸脯肉一塊 、輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、胡蘿蔔適量、生抽適量、老抽適量、紅油辣醬適量、黃瓜適量、杏鮑菇適量 步驟1.雞胸肉洗凈入湯鍋2.蔥姜蒜入鍋，加點料酒去腥3.肌肉煮熟撈出分絲4.胡蘿蔔絲、黃瓜絲、生菜絲、杏鮑菇絲過一遍熱水殺菌5.煮麵，剛才用到的蔥姜蒜可以撈出繼續用（面煮好后可以過一遍涼水能保持勁道有彈性）6.面撈出盛入碗中，可加點蔥油拌一下7.半勺雞精，一勺白糖，半勺生抽，半勺老抽，半勺花生醬，一勺紅油（我用的是紅油豆瓣醬），半杯清水製作醬汁8.醬汁入鍋炸汁9.蔬菜擺盤后澆灌醬汁，最後灑點芝麻，一盤色香味俱全的麻辣肉絲拌面就做好啦小貼士其實這道菜醬汁是出味的關鍵，理想的醬汁是用紅油辣椒醬榨汁而成。底下的面如果有條件加勺骨湯，雞湯也是極好的。Top 8家常炸醬麵by 天山可可食材:手擀麵500g、五花肉300g、炸醬100g、油適量、鹽適量、黃瓜100g、黃豆芽100g、小白菜100g、芹菜100g、胡椒粉2g、雞精2g、料酒2g、姜2g步驟:1.把五花肉 去皮切小丁，蔥姜洗凈切末，黃瓜洗凈切絲1.毛芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈起3.熱鍋涼油加五花肉煸出油，加薑末4.鹽料酒極鮮翻炒均勻5.放炸醬，加少許的水改小火慢慢煸炒6.被煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉雞精7.香蔥末出鍋即可8.煮鍋加水，大火燒開，下手擀麵，煮開煮熟透，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可小貼士加鹽少點，炸醬包是鹹的菜碼以自己的口味加沒有炸醬包，可以用豆瓣醬代替Top 7武漢熱乾麵by 紅豆廚坊主料：鹼麵條300g 輔料：香油適量、芝麻醬適量、醬油15ml、鹽適量、香醋10ml、蘿蔔鹹菜適量、香菜適量、蔥適量步驟1.兩勺芝麻醬放入碗中，加入香油慢慢稀釋。2.再加入醬油，香醋，鹽。3.攪拌成為很稀的醬汁備用。4.蘿蔔鹹菜，香菜，小蔥分別洗凈切碎備用。5.鍋中水燒開放入麵條煮至8分熟。6.然後過涼瀝干水分。7.用香油拌均勻。8.麵條入碗中在澆上麻醬汁，放入香菜，蔥花，蘿蔔鹹菜拌均勻即可食用。小貼士麵條一定要用鹼麵條，味道才好吃。煮麵條不要煮時間長了，稍微煮滾片刻，即可過涼拌香油，這樣麵條口感筋道。Top 6紅油涼麵by 茗月寶寶食材：麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆做法：1.鍋里水燒開下麵條。2.準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。Top 5上海涼拌冷麵by 香兒廚房主料：麵條500g 輔料：橄欖油適量、芝麻醬適量、花生醬適量、鮮醬油適量、醋適量 步驟1.準備好專門做冷麵的麵條。2.鍋里水開后加入適量的橄欖油3.把麵條下入4.大火煮開就撈起5.準備芝麻醬和花生醬6.撈起的麵條倒入適量橄欖油用電風扇吹涼7.鍋內倒入小碗一碗清水，加入芝麻醬和花生醬各一調羹8.大火煮開加入鮮醬油9.加入適量雞精調味后熄火10.熄火后再加入適量的醋11.拌勻盛入碗中這樣就做好了醬料12.吃的時候把醬料澆入面中拌勻即可，喜歡辣的可以自己再加上辣。小貼士煮麵的時候開水中加入適量油，能使得麵條不粘更爽滑。Top 4東北冷麵by 笛子材料：冷麵、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。步驟：1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。2、然後放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜，和牛肉一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘。3、牛肉煮熟后撈出來，放涼切片。4、肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱里冷藏。5、冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮。6、黃瓜沖洗乾淨，切成黃瓜絲，用鹽腌一下。7、雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。8、冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。小貼士：冷麵就是吃的筋道，不要煮太長時間。煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麵條才更滑，煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。Top 3涼拌擔擔麵by 芷萍主料：麵條500g、黑豆苗200g輔料：肉炸醬適量、油酥花生適量、醬油適量、白糖適量、辣椒油適量、香醋適量、橄欖油適量、胡蘿蔔50g、黃瓜70g 步驟1.四川圓麵條一份備用，準備肉醬一份、豆苗一份。2.黃瓜和胡蘿蔔洗凈備用。3.油酥花生用擀麵杖擀碎備用。4.胡蘿蔔和黃瓜分別切絲備用。5.燒開水，將胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟，撈出放冷水裡冰一下備用。6.燒開水，將面煮熟。7.煮熟的面放入冷水裡過冷，使面充滿筋道口感。8.瀝乾淨水，放入大盤中，淋入橄欖油，用筷子甩麵條，使麵條均勻裹上油防止粘連，然後放入空調房冷存。9.取大碗，放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油，喜歡吃蒜，可以加入一些蒜泥。10.將放冷的面，碼入碗中，然後加上整備好的蔬菜，澆上肉醬，最後，撒上花生碎，一碗擔擔麵即製作完成。小貼士醬油可以事先加入白糖熬制一下，味道更好。麵條我用的是四川圓麵條，味道很不錯。Top 2西紅柿雞蛋面by 花開成海主料：雞蛋面100g、西紅柿2個、雞蛋1個 輔料：蔥30g、鹽2g步驟1.準備雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。3.鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。55.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蚝油）。提示：有些柿子可能品種不太一樣，不出汁的柿子可以加點水就好，不過還是建議用水分足的柿子來做這個麵條，口感會好一些。7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。小貼士1.煮麵的時候加入鹽和食用油，可防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更有彈性。2.煮麵的過程中記著用筷子攪拌幾下，不然會把麵條粘在鍋底，煮麵的水不要放的太少。Top 1油潑面by 茗月寶寶主料：小麥麵粉300g 輔料：油適量、鹽5g、清水適量、青菜4顆、豆芽適量、蔥4g、生薑3g、醋30ml、生抽20ml、味精2g、白芝麻適量、辣椒面45g步驟1.麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成「三光」麵糰，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。2.靜置30分鐘后的麵糰，再反覆揉一會，麵糰變得光滑有韌性，把麵糰分成小劑子。3.把小劑子搓成短短的條狀。4.取一個盤子刷一層油，把麵糰放在盤子里排好，麵糰表面刷一層薄薄的油。5.盤子蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。6.案板刷一層薄薄的油（我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的麵粉），把麵糰在案板上擀成長條狀。7.用擀麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。8.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。9.從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）。10.一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯麵。11.鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝干。12.蔥末，薑末提前切好。13.煮好的扯麵撈入碗里，放上蔥末，薑末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。14.燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見「呲呲」的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。小貼士1.加水一定是邊攪拌邊倒，麵粉吸水量不同，酌情添加。2.揉好的面餳30分鐘再反覆揉，做出來的面口感更好更筋道。3.油一定要燒熱立刻潑在辣椒面和蔥末，薑末上，那香味真是「了咋咧」！