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▌雞蛋米餅一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就有著落了。主料：雞蛋2個配料：剩米飯半碗調料：白糖少許1：準備好雞蛋、米飯、白糖。2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。3：把剩米飯倒入蛋液里。4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。6：底部煎熟這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。▌「異國風情」—披薩蛋餅主料：雞蛋2個配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥一顆調料：鹽1/5茶勺步驟： 1：準備好所有食材。2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。4：加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。6：大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。 7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。8：最後鋪上切好的乳酪絲。 9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。10：打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。1：搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。2：培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料里不用加鹽。3：在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。4：全程小火，我的溫度是130。▌五彩繽紛—田園雞蛋餅主料：雞蛋2個配料：香菇一個、花椰菜一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺步驟： 1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。2：花椰菜和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。 3：胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，花椰菜和香菇切成細末。4：雞蛋打入碗中。5：倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。6：攪拌均勻以後，加入少許麵粉。7：攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。2：麵粉不要加太多，一點點就可以。3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。4：依然全程小火。▌香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅材料：雞蛋2個配料：麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量步驟： 1：準備好雞蛋、辣醬、麵粉、香蔥。2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。3：及入少許麵粉。4：再加入甜辣醬。5：攪拌成無顆粒的蛋糊。6：最後加入香蔥末拌勻。7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。9：煎至麵包凝固。10：翻一面繼續煎熟即可。1：辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。2：醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。▌蝦仁飯糰原料：大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。做法：1、原料備用。2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。3、煮成米飯備用。4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。5、活蝦備用。6、從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉腌入味，然後入鍋焯熟。8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。9、在中間放上一顆蝦仁。10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。12、另一款三用飯糰的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。▌雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺步驟：1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。2：準備適量麵粉。3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，腌制至西葫蘆變軟、出汁。4：加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。5：加入適量麵粉。（我用了5湯勺多一點）6：攪拌均勻成較濃綢的麵糊。7：平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。8：煎至麵餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。10：翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。▌一試難忘—蘋果雞蛋餅材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許調料：黃油適量、白糖適量步驟： 1：準備好所有材料。2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。 3：黃油放入鍋中融化。4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。8：雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。 9：攪拌成無顆粒的蛋糊。10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。 11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎制即可。▌輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅主料：雞蛋2個配料：韭菜十來根、蝦米適量調料：食鹽1/2茶勺步驟： 1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。2：韭菜洗凈，切成細末。 3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。 5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續煎熟即可。▌愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅材料：南瓜配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙調料：白糖步驟：1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。3：蒸熟的南瓜取出后，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。4：加入適量大米粉和糯米粉。（1：2）5：揉成光滑的南瓜麵糰。6：準備適量紅豆沙，並揉成小丸子，備用。7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜麵糰揉成長條。8：切成差不多大小的小塊。 9：取一個揉圓后按扁，加入一個紅豆沙丸子。10：收口後繼續揉圓，再按扁。 11：依次做好所有的南瓜餅。12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。 13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。 15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。16：煎至底部熟后，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。小貼士：1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。（微波爐叮熟的水份比較少）2：白糖的量按自己的接受程度。3：餡料也可以換成蓮茸，花生什麼的，依據各人喜歡。4：南瓜餅別做太大，太大的裡面不容易煎熟。而且揉南瓜麵糰的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。5：煎的時候要小火，多反覆翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟后（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然後再翻面。7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。.（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這麼香糯）。▌韭菜豆腐餅材料：麵粉、酵母餡料：韭菜、豆腐調料：鹽，香蔥油、雞精步驟： 1：麵粉里加入一點點的鹽，拌勻。2：酵母用35度左右的溫水化開。3：酵母水緩緩的加入到麵粉里，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。4：然後揉成光滑的麵糰。5：蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。6：排氣揉成原來麵糰的大小，再搓成長條。7：分成小劑子，蓋上半乾濕的布備用。8：韭菜切成末。（提早洗凈控干水份。）9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。10：把豆腐和韭菜混合，調入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。11：取一個小劑子稍微擀一下。（邊上薄中間厚）12：包入韭菜豆腐餡。13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。14：依次包好。15：平底鍋預熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。16：待底部煎熟以後翻面，繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。▌奶香紅薯窩頭原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、奶粉20克做法 :1、紅薯削皮切薄片。2、用微波專用保鮮袋裝好。3、放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。4、趁熱把紅薯壓成泥。5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓麵粉與紅薯充分融合。7、取小塊麵糰於手中，搓成長圓形。8、用食指在麵糰底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。9、全部麵糰做好8個窩頭。10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。