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雞胸肉，就是指雞胸前的那一塊肉其蛋白質的含量較高相較於豬肉、牛肉而言脂肪含量又比較低健身的人一定不會陌生雞胸肉本身味道比較單調，口感比較柴，來分享幾道雞胸肉的家常做法，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能！料理前密封腌制——嫩滑多汁雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封腌制一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和腌制調料放入后密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。PS：選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。正確使用調味料——避免攝入高熱量在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。油醋汁的「生成公式」：油（少量橄欖油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+調料（鹽和黑胡椒）+香料（歐芹、羅勒或者百里香）。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。腌制后的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。雞胸肉做法檸檬香雞排用料：去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉做法：1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，抹上麵粉，兩面煎至金黃；加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤鷹嘴豆泥烤雞排用料：去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥 檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒做法：輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制；在另一個大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油；將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制花椰菜雞胸泥用料：去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾乳酪 / 花椰菜做法：在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋里低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁；在大碗中加入水、培根碎進行攪拌，切片雞胸肉，置於烤盤上，撒上調味料，烤制30分鐘；花椰菜汆水，最後與雞肉在進行慢煮，直至醬汁變濃稠。糖蜜浸雞芒果莎莎用料：去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁做法：輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制；混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之後作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。鳳梨雞飯用料：鳳梨 / 醬油 / 生薑 / 大蒜 / 雞胸肉做法：將鳳梨粉碎、加入醬油、蜂蜜、姜蒜進行調製；敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，塗上之前做的醬料，進行烘烤，再切片。義大利面沙司雞排用料：去骨去皮雞胸肉 / 胡椒 / 大蒜橄欖油 / 椰子油 / 奶油 / 全麥麵粉義大利面沙司 / 帕瑪爾乾酪 / 香菜做法：將雞胸肉切成水平兩份，用鹽和胡椒進行腌制，裹以麵粉，炒或煎制，達到金黃的程度；將熟了的雞肉配以義大利面沙司醬和乳酪簡單的烘烤一下即可。菠菜乳酪炸雞排用料：奶油 / 乳酪 / 菠菜 / 蔥胡椒 / 去骨去皮雞胸肉 / 雞蛋麵包屑 / 義大利乾酪 / 大蒜 / 鹽做法：敲打雞胸肉，將做好的乳酪菠菜小心的卷在雞肉里，用牙籤固定；在另一個碗中打雞蛋，加入麵包屑，進行調味，調勻后，塗抹在雞肉外面，進行烤制。辣爐烤雞排用料：去骨去皮雞胸肉 / 蔥 / 海鮮醬薑末 / 蒜末 / 鹽 / 檸檬汁 / 辣醬做法：在一個大碗里，攪拌大蔥，海鮮醬，姜，蒜，鹽，檸檬汁；雞胸肉塗上厚厚的醬。將雞胸肉在烤盤中，所有剩餘調料淋在雞上，烘烤35-40分鐘，或直到雞肉爛熟，配以蔥和芝麻。培根裹雞胸用料：去骨去皮雞胸肉 / 培根 / 洋蔥蘑菇 / 瑞士乳酪 / 香菜 / 鹽 / 胡椒 / 黃油做法：用黃油炒制蘑菇和洋蔥，放一旁備用；混合碎乾酪和香菜放入冷卻的蘑菇和洋蔥混合；雞撒上鹽和胡椒腌制，小心地用培根將雞肉包裹，用牙籤固定，最後烤制大約45-60分鐘