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文章導讀海參是一種既營養又美味的飲食，它的蛋白質含量要比其他的食物高出很多倍，而且也是屬於一種低脂肪、低膽固醇的食物，其實平時也會把它當做滋補食物，那麼做法是什麼呢？ 做法一 肉末海參 肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 做法二 香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。 做法三 海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。