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食材：五花肉 料酒 冰糖 姜 醬油 鹽 八角 做法：1五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。2焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。3炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。4煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。5將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。6放入薑片繼續翻炒。7加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。8收紙，裝盤上桌。