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1.排骨洗乾淨，斬塊，裝碗里。2.鍋里加水燒開，排骨倒入鍋里炒至2分鐘后，撈出用清水洗乾淨，裝碗里。3.鍋洗乾淨，重新注入適量清水，燒開后，排骨倒入鍋里，加入料酒，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。4.生薑洗乾淨，切片；蔥洗乾淨，蔥白切斷；八角過水洗乾淨。將其一起裝在碟子里。5.20分鐘后，排骨撈出裝碗里。6.鍋里加油加熱，放入拍碎的冰糖，小火慢炒至糖色，排骨倒入鍋里，翻炒均勻裹上顏色。小火慢煎至兩面微呈金黃色。7.在煎排骨的空擋，橙子洗乾淨。8.切掉頂部，用力擠捏橙子，使橙汁滴在碗里。9.八角、薑片和蔥白一起倒入鍋里，翻炒幾下。10.橙汁倒入鍋里，中小火煮開。11.撒入白芝麻，翻炒均勻。白芝麻熟了后，加鹽和生抽。再次煮開就可以了。12.盛碗。烹飪技巧不介意排骨炸的話，可以焯水后直接炸排骨，不用水煮排骨。這樣成色會更好看，味道更香。