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一、鹵豬肉皮食材：豬皮300g，五花肉丁300g，辣椒1根，紅蔥頭3瓣，水適量，薑片3片，蔥1根，米酒1大匙，八角2粒，黑胡椒粉少許，冰糖1大匙，醬油60cc，米酒100cc。做法：1、準備一鍋熱水先將豬皮汆燙5分鐘,取出沖冷水後用刀子刮除豬皮表面的雜質及豬毛要拔除乾淨,再將豬皮多餘的肥油切下。將豬皮切成塊狀,再用一鍋乾淨的熱水放入薑片,蔥,米酒及豬皮塊煮約10分鐘后撈起備用。(這樣可達到去腥的效果,鹵豬皮時可加入等量的五花肉丁一起鹵煮)。2、 紅蔥頭切碎。3、 將豬油丁下鍋煸出油脂。4、爆香紅蔥頭及薑片,再將豬皮塊及五花肉丁下鍋拌炒。炒至豬皮表面有點焦黃,這樣鹵出的豬皮才會Q彈不會軟爛。5、加入黑胡椒粉及醬油和冰糖炒出香氣,再加入米酒拌炒至酒精揮發,放入辣椒及八角,最後加入適量的水(水量高度超過食材2cm即可)煮滾後用湯勺撈除表面的浮末雜質,轉小火蓋上鍋蓋燉煮約1小時即完成。亦可用電鍋加熱燉煮,外鍋放1.5杯水,煮好時再燜15分鐘。二、鳳梨蝦球食材：蝦仁200g、鳳梨適量、雞蛋清半個、食鹽1小匙、澱粉2大匙、麵粉3大匙、 沙拉醬3大匙做法：1、鳳梨切成小塊，淡鹽水浸泡備用2、 蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用3、 取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻4、 熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用5、 干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、鳳梨塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可三、臘肉炒竹筍食材：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽做法：1.將臘肉汆水切片。2.竹筍汆水切片。3.準備好姜、蒜。4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。5.加料酒、適量的鹽調味就好了。四、蘿蔔燜牛腩食材： 牛腩（坑腩帶牛筋最好） 1-2斤、蘿蔔1-2個、八角 1個、花椒 4-5顆、桂皮 一小片、陳皮 2小瓣、蒜瓣 4-5個、蔥段和薑片 若干、柱候醬 3-4茶匙；做法：1.在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家后洗乾淨，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘后撈起，晾乾。2.鍋里的水沸后，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。然後撈起牛腩，晾乾水備用。3.鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和薑片，爆香。隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候醬2茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒。最後加入水，煮沸。4.最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。5.記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內，再加入2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。6.壓好后，倒入瓦鍋。再烹煮，調味。最後出鍋的時候放上蔥段擺盤。