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雞蛋豆腐，相信不少人都吃過，並且對它讚不絕口。雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營養豐富，價格低廉，因為雞蛋豆腐的口感比較鮮香，所以非常受歡迎，物美價廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！老豆腐切三分之一塊，再切成小塊或小條待用，蔥花切碎備用鍋里燒水，放入切塊的豆腐，把燒出的浮沫給撈出來，這樣的話，豆腐就不會有豆腥味，說到這個豆腥味，有的朋友喜歡吃，哈哈，有的朋友可能就覺得很噁心，所以不喜歡吃的就用開水煮下，這樣出來的豆腐已比較硬，不容易破碎雞蛋打散，然後少放點鹽，攪拌均勻。然後把豆腐放進雞蛋液滾一滾，使之包一層蛋液不粘鍋刷層油，將拌勻稱的雞蛋再放入鍋中用中火煎，八面都煎至金黃即可，最後撒上備好的蔥花，出鍋起油鍋。雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。豆腐的營養價值：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。