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梅乾菜燒肉是一道有名的菜肴，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，深受大家的喜愛，那麼大家知道梅乾菜紅燒肉的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關於梅乾菜燒肉的做法吧。梅乾菜燒肉的做法有很多，做出來都很美味，下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。做法一主料排骨(兩根)、梅乾菜(適量)、蔥(一段)、干辣椒(四個)、姜(一塊)、八角(一個)、魚丸或蝦丸(五個)、發酵玉米麵糰。做法1、排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開。梅乾菜泡好洗凈備用。2、鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味後放入排骨，干辣椒，排骨微微黃就差不多了。3、倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻。4、碼放到碗里或者盤子里。5、荷葉餅做好，放在溫暖處二次發酵。6、雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸15到20分鐘，即可出鍋了。7、蒸好后燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅乾菜夾起來吃味道特別好。做法二主料五花肉300克、梅乾菜30克、食鹽1/4小勺、蔥1塊、姜1塊、八角2枚、桂皮1塊、紅燒汁60毫升、植物油少許。做法1、五花肉切成塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗凈攥干水份。2、鍋內燒熱肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黃。3、放紅燒汁炒勻。4、加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水莫過材料;大火燒開小火燉1小時，轉大火收一下汁即可。烹飪技巧1、這塊五花肉是我翻冰箱找到的，五五肥瘦比例就好。2、俺們這裡的梅乾菜都很臟，所以都要好好泡一下，然後不厭其煩的多洗幾次才好，不然不能吃的。3、這個紅燒汁放上以後就不用放老抽，糖之類的了，300g肉放60ml左右就成。做法三用料五花肉、梅乾菜、冰糖、生抽、料酒、鹽。做法1、五花肉切成塊。2、梅乾菜用水浸泡十分鐘，沖洗乾淨。3、五花肉入熱水煮幾分鐘，去除血腥，撈出，沖凈。4、起油鍋，入砂糖，炒出糖色。5、放入洗凈的五花肉，翻炒一分鐘后，加入料酒，生抽。6、翻炒三分鐘左右，碗內鋪上一層梅乾菜，放一層五花肉，再鋪一層梅乾菜，一層五花肉，這樣肉和乾菜的味道可以互相滲透。7、入鍋，隔水蒸30分鐘，取出，用碗翻個個，再蒸20分鐘，即可。做法四主料梅乾菜(50克)、五花肉(500克)、干辣椒(五個3克)。做法1、把五花肉切成麻將牌大小的塊。2、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。3、然後，把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。4、五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。5、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。6、然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。7、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮過並瀝干水份的五花肉進行煸炒。8、把肉煸透呈金黃色後下入干辣椒、蔥段、薑片煸炒。9、蔥姜辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。10、把梅乾菜炒至干香后，烹入黃酒炒勻。11、然後再倒入醬油炒勻。12、炒勻后注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。13、把肉燜40分鐘后，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。14、放大約2克雞粉提鮮炒勻。15、湯汁收凈后便可出鍋碼盤。小竅門1、五花肉要選擇新鮮並排酸后的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。2、梅乾菜泡發好后要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。做法五主料五花肉400g、梅乾菜300g、油適量、生抽適量。步驟1、將買回來的燒肉切塊(也可以直接用五花肉來做)。2、準備梅乾菜。3、將梅乾菜泡浸清洗乾淨撈起瀝干水份。4、然後將清洗乾淨的梅乾菜放入高壓鍋加適量的生抽。5、將切塊的燒肉也放入高壓鍋和梅乾菜一起煮十分鐘。6、待高壓鍋消氣了將鍋了的食材放入瓦鍋燒至基本收汁即可。7、這款「梅乾菜燒肉」，色澤醬紅，肉質酥軟，鮮香味厚，油而不膩，鮮而不咸很下飯開胃。結語：以上就是小編為大家帶來的關於梅乾菜燒肉的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。