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水煮牛肉食材：牛裡脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8個、花椒、鹽1小匙、水澱粉1大匙、豆瓣醬2大匙、生抽醬油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、雞蛋清半個。做法：1、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水澱粉抓勻，再加1匙色拉油拌勻，腌制15分鐘；大白菜洗凈，切段瀝干水分。2、 炒鍋內熱油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少許鹽，翻炒至白菜變軟斷生，盛出鋪在碗底。3、 鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段，再放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入熱水，大火將湯煮沸。4、放入腌漬好的牛肉片划散至斷生，加鹽、雞精、醬油調味，撈出鋪在白菜上，倒上湯汁，撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調料的香味即可。土豆片烤辣五花材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上；做法：1、土豆去皮，洗凈，切薄片；2、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片；3、在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘；4、將五花肉翻面，塗上腌制后剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可。湖南小炒肉食材： 五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個 植物油15毫升 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺做法：1材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁2鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末3調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒4炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋5成品韭菜炒雞蛋食材：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白鬍椒做法：1、韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看3、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白鬍椒（一點），炒均勻馬上出鍋4、一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看