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前兩天，一個朋友說她家孩子幼稚園要組織家庭廚藝展示活動，要帶兩個省事兒的小菜，問我應該做什麼？我毫不猶豫地推薦了鹵鵪鶉蛋。省事好吃沒得說，也不會有湯湯水水的容易撒，攜帶起來方便。小小的蛋，稍稍的咸香味，一口一個，小朋友們吃起來也會非常感興趣。後來聽說，特別成功，小朋友們都搶著吃，還收到很多家長的讚揚!鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。所需食材：鵪鶉蛋 30個，啤酒 1罐，香葉 3大片，八角 2個，桂皮 5克，干辣椒 2個，冰糖 15克，食鹽 3克，老抽適量（老抽根據品種和鹹度不同，喜歡顏色重的多放），生抽適量，食用油適量鵪鶉蛋洗凈，冷水加鹽，下鍋煮熟。2.煮好的鵪鶉蛋在冷水中反覆浸泡幾次，剝皮。3.準備好滷味料。4. 鍋中放入蛋，冷水沒過蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。5. 開大火煮，開鍋后煮15分鐘，關火。放涼，再開火，開鍋后煮15分鐘，反覆煮三次。6. 剛煮完的顏色是這樣的。7. 煮好的蛋，連汁一起放入保鮮盒。放入冰箱冷藏12個小時。8. 冷藏后的蛋，回鍋繼續煮開，並收汁。（汁不用放太多）顏色深了許多。9. 出鍋。吃不了的放保鮮盒冷藏。本文為作者原創，未經授權不得轉載