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傳了三代的紅燒肉秘訣，不油膩不發胖，咋就這麼好吃操作步驟：01五花肉將五花肉500克洗凈切成方塊。大小約為3*2厘米。也能夠按本人家的習氣自定義。02 汆水將肉放入冷水鍋里，煮開。一定是冷水哦，用熱水的話肉外面會燙熟發緊，血沫不易排出03 焯好的肉塊焯水的時分水開了，肉沫會沾在肉上，要重新清洗，我是不等鍋開，在快開的時分將肉撈出，外表就很乾凈哦。04 炒糖色鍋內放入少量食用油，然後放入二勺白糖，假如是冰糖效果更好，但是要把大塊的冰糖記得敲碎哦。如圖片中顏色就關火倒入肉吧。05 翻炒肉塊鍋的溫度會把糖色愈加深一點，倒入焯好的肉停止翻炒。翻開小火繼續給肉加一點溫。06 倒入料酒我家的料酒是袋裝的，裝在某飲料瓶子，用的時分擠一下，不滴不撒，不要笑哦～還是蠻好用的。07 放入生抽我外婆做的時分是沒有生抽的，由於她那個年代或許還沒聽過生抽和老抽……個人喜歡放點生抽，其實放不放看個人喜歡啦。08調味秘決到這步我就要秘決大公開啦。就是上面的一勺黃豆醬。當然放幾瓣蒜、一個八角、二片姜，一束蔥，一個尖椒也是必要的09放入熱水慢燉在鍋蓋密封的狀況下，這水量夠了，中途翻鍋一次，用小火慢燉一個小時。