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土豆燉牛肉/ 食材 /牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋蔥2個西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量老抽料酒各1勺、醋糖1小勺番茄醬適量、黑胡椒少許、油、鹽/ 步驟 /1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。2、配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。蒜蓉冬粉蒸大蝦/ 食材 /蝦若干、龍口冬粉一卷、大蒜2個料酒、生抽、食鹽、蔥花/ 步驟 /1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。2、腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。3、龍口冬粉泡軟，放在盤子上打底。4、在冬粉上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。5、最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！秘制紅燒雞爪/ 食材 /雞爪若干、花椒一小把、八角2個、桂皮2小片香葉2小片、冰糖10g、料酒1勺老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、薑片2片/ 步驟 /1、準備好食材和各種香料2、雞爪沖洗乾淨后，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪6、煮開后，加一湯匙料酒7、加入兩片姜8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）10、放入冰糖11、加入半茶匙十三香12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可仔姜排骨砂鍋煲/ 食材 /排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml糖20g、料酒30ml、八角10g花椒5g、香葉5g、小米辣100g/ 步驟 /1、將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；3、放入仔姜炒香；4、放入泡椒炒香；5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。7、20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！紅燒肉/ 食材 /五花肉400g、油適量、薑片7片料酒15ml、紅燒汁50ml/ 步驟 /1、準備好所有的食材。2、鍋中油燒熱加入薑片炒香。3、倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。4、炒至五花肉變色微發黃。5、加入料酒炒香。6、加入秘制紅燒汁。7、加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8、最後用大火收汁即好。蒜香雞翅/ 食材 /雞翅中、大蒜、調料料酒、生抽糖、薑末、香葉、鹽/ 步驟 /1、原料備用。2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內，腌一小時。4、大蒜去皮，洗凈后切末。5、取油鍋，下入腌好的雞翅。6、微煎，然後翻面。7、倒入適量的白糖，煎到上色。8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。回鍋肉/ 食材 /五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜干紅辣椒、花椒1勺郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油/ 步驟 /1、帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用5、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅8、適當的加入醬油或甜麵醬調色，翻炒均勻9、下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋金針菇日本豆腐/ 食材 /日本豆腐500g、金針菇500g、大蔥小蔥、蒜、鹽、耗油2小勺、醬油2小勺/ 步驟 /1、金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊2、大蔥，蒜切碎，蔥花備用3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）5、在這期間，勾芡備用6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多7、關火，上碟，裝飯開吃蒜香炒花甲/ 食材 /花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒醬1大勺蒜蓉若干、蔥/ 步驟 /1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）