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一碟醬一碗面簡單之中滿口留香——2017.5.4天氣越來越熱，人也越來越不想動，看《人民的名義》時，第一集兩億貪官吃的炸醬麵，和那些人民幣一樣讓人難忘。錢沒那麼多，但面可以有，一碗正宗的老北京炸醬麵，清爽與醇香的交融，讓人食慾大增。 食材 面/五花肉/油菜/雞蛋/大蔥/黃瓜/火腿腸 調料 豆瓣醬、油、鹽、料酒將所有食材清洗後備用五花肉切厚片切成小丁后，粗剁一遍，肉粒不可過小鍋內放油，將五花肉丁放入，放入少量料酒煸炒至五花肉發黃，即可將豆瓣醬放入（如果黃豆醬很乾，可以提前加入涼白開調稀）將肉和醬完全融合后，盛出備用將一個雞蛋打入碗中，順時針攪拌均勻，鍋內放幾滴油，擦拭均勻后將蛋液倒入，鋪平蛋皮表面凝固即可翻面，關火，放涼將蛋皮、大蔥、黃瓜、火腿切絲後備用水開，放面，開三次鍋，分別加三次冷水，再煮開后，開蓋煮2分鐘即可撈出煮麵時將油菜燙熟備用將面放入碗底，依次擺好配菜，留出一部分餘地，將炸好的醬放入即可吃炸醬麵，肉丁一定要大一些，吃在嘴裡，最好是能夠嚼的到。最好的搭配就是大瓣蒜，一大口面一小口蒜，另外不要捨不得醬，不鹹的前提下醬汁越多越好吃。