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香辣土豆松這道菜肴重點也在刀工上，望大家有空採納，勤加練習！ 難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘 主料土豆1000g椒鹽粉20g干辣椒10g香蔥10g食用油1000g香辣土豆松的做法步驟1. 首先，原料要新鮮大個的，洗凈去皮。 其次，將土豆切成細絲，最好能達到繡花針的標準（可用直刀剞和直刀拉剞或者跳刀法）。 選一個大一點的器皿將切好的土豆絲，用清水沖洗一下多餘的澱粉。 再將干辣椒和香蔥切成絲。2. 起鍋點火，鍋里放入大半鍋清水燒沸，放入切好的土豆絲（注意的是土豆絲在沸水裡最多停留3秒，時間長了沒有失去了原有的脆嫩感）拿漏勺空出來用冷水沖涼，放至一旁備用3. 鍋里燒油（4成油溫即可）放入土豆絲浸炸至金黃。重點：金黃和燒焦就幾秒鐘的時間，此時時間一定要控制好。4. 另起鍋放入一點底油，把干辣椒絲煸香，放入炸好的主料和香蔥，灑椒鹽粉出鍋即可。5. 我今天是一個土豆做出來的，份量不夠高檔，希望你們超越自我⬅