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提起普羅旺斯，你會想起什麼？和煦的陽光，伴著花香的微風，和一望無際的薰衣草。普羅旺斯是無數人心目中的聖地，有人說：普羅旺斯是讓你忘記一切的天堂。上天似乎特別偏愛普羅旺斯，不僅僅給予了它美麗的風景，還有璀璨的藝術，以及美味的桃紅葡萄酒。這裡是法國桃紅葡萄酒的誕生地，也是法國最大的桃紅葡萄酒產區，這裡的桃紅葡萄酒讓喝過它的人魂牽夢繞。今天小優就給大家講解一下普羅旺斯的桃紅葡萄酒。一、普羅旺斯歷史:早在公元前的六世紀，福西亞人（Phocaean）建造了今天的馬賽市（Massalia）。他們是來自東方的貿易者，穿梭在地中海兩岸，將葡萄樹和葡萄酒帶到了這裡，並在法國南部地區種植葡萄。在那時，這裡出產的葡萄酒並不是我們今天所說的紅葡萄酒。葡萄被壓榨后很快就進入發酵階段，因此其葡萄酒顏色並不是深。到公元前2世紀羅馬人佔領這裡時，馬賽的這種桃紅葡萄酒已經非常出名，人們都在垂涎這種美酒。隨著羅馬帝國貿易網路的建成，這種桃紅葡萄酒的威名也逐漸盛名遠揚。二、普羅旺斯葡萄品種普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，它們都原產於法國、西班牙、義大利、希臘和匈牙利等國。1.白葡萄品種：侯爾（Rolle）、布布蘭克（Bourboulenc）、克萊雷（Clairette）、瑪珊（Marsanne）、和白歌海娜（Grenache Blanc），以及長相思（Sauvignon Blanc）等2.紅葡萄品種：黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、佳麗釀（Carignan）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、本土品種如堤布宏（Tibouren）、黑福爾（Folle Noir）等。3.釀造普羅旺斯桃紅葡萄酒，一般需要進行混釀，主要使用的混釀品種是佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、本土品種堤布宏（Tibouren）。三、普羅旺斯主要產區1.普羅旺斯丘(Cotes de province)位於普羅旺斯的東北部，佔地廣闊，從內陸一直延伸到海邊，是當地最大的區域法定產區，佔地20000多公頃，年產1.3億瓶葡萄酒，其中87%都是桃紅葡萄酒，可謂是名副其實的桃紅大戶。2、埃克斯丘（Coteaux d』Aix en Provence）面積僅次於普羅旺斯丘，深受密斯脫拉風的影響。葡萄種植史可以追溯到公元前六世紀，這裡的主角也是桃紅葡萄酒，一般採用歌海娜、慕合懷特、神索、西拉和古諾瓦茲混釀而成。3、瓦爾丘（Coteaux Varois de Provence）Varois意為心臟，位於普羅旺斯最中央，由於氣候的原因，這裡的葡萄成熟過程較長，其葡萄酒也擁有非常脆爽的酸度，複雜的風味和結構。這裡同樣以桃紅葡萄酒為主，主要由神索、慕合懷特、歌海娜和西拉釀造。4.帕萊特(Palette)這裡被稱做是普羅旺斯的"品種博物館"，這裡種植有二十多種傳統的葡萄品種，比教皇新堡使用的品種還多，生產出極具當地風味的紅、白、桃紅葡萄酒，有數百年歷史的西蒙酒庄(Cheateau Simone)在此，在葡萄酒界，地位很高。5.貝萊(Bellet)位於尼斯的北部，這裡受阿爾卑斯山冷空氣的影響，氣候相對涼爽，釀造出來的酒要顯得多酸細緻，貝萊猶如一個小義大利釀酒王國，這裡大多使用的是義大利的葡萄品種。四、桃紅葡萄酒食物搭配：桃紅葡萄酒是葡萄酒中的高顏值小公主，色澤艷麗，與食物的搭配亦很優雅。因此，在夏日的午後，將冷藏的桃紅葡萄酒和食物搭配引用，別有一番情趣。同時它也很適合在戶外燒烤時飲用，果實的新鮮感與清爽氣自不待言，引起來更是輕鬆自然。這也是該葡萄酒的魅力所在。桃紅葡萄酒根據製法的不同，既有接近白色的，又有紅色的，但香氣和味道皆不過於強烈，尤其是「接近白色的玫瑰紅」葡萄酒，非常適合於料理搭配。譬如雞、豬等肉類，魚貝殼，蔬菜，以及其他味道濃郁的食物等，可搭配範圍很廣。五、世界各地知名的桃紅葡萄酒盤點：1.安茹桃紅葡萄酒(Rose d』Anjou)產自與普羅旺斯並駕齊驅的桃紅產地——盧瓦爾河谷安茹產區，以果若品種為主體，屬於輕快甘甜的風格。該產區還有以解百納種、安茹解百納為主體釀製的桃紅葡萄酒。2.大維爾玫瑰紅葡萄酒（Tavel）大維爾產地位於法國南部羅納河谷右岸，是只釀製辛辣桃紅葡萄酒的AOC。作為法國三大桃紅葡萄酒之一，該酒被稱為「桃紅之王」，它以格連納什為主體，與神索等相混合，口味辛辣、色澤濃深。作為桃紅葡萄酒其持久力強。因受路易十四和文豪巴爾扎克的喜愛而聞名遐邇。3.馬沙內的桃紅葡萄酒（Marsannay）勃艮第產區夜丘最北部的村莊馬沙內的桃紅葡萄酒很有名氣。品種主要是黑皮諾，味道辛辣纖細迷人，酸味和礦物質感高雅清爽。4.波爾多的桃紅葡萄酒(Bordeaux)近年來，波爾多也有很多莊園開始釀製少量桃紅葡萄酒。通過「出血方法「釀造的葡萄酒，或淡淡的紅色，或櫻桃紅，風格迥異，值得品嘗。在食用清淡料理時，配上冷藏后的清淡紅葡萄酒更佳。5.新世界的桃紅葡萄酒(New World)西拉斯、仙粉黛、格連納什……品種多樣化。濃郁熟成過時釀製而成，單寧適度，香料感十足，核心味道顯著的風格，口味迥異，值得一嘗。更多葡萄酒知識，請關注公眾號：「葡萄酒知識寶庫」