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天氣太熱了，武漢一直在三十八度的高溫徘徊，人快被烤化了，這燉菜、燒菜都不願做了， 只想做點簡單的小炒和各式快手菜。 聰明的家庭煮飯就要合理安排搭配，就如同我今天的「秋葵爆牛肚」。本來加了牛肚這類葷菜是要花很多時間的， 但是我們可以提前將葷菜預處理好，即讓它們提前成熟，就能將它變成了一道快手菜，將鹵好的牛肚切成絲加入其它配菜簡單快炒幾分鐘就可以上桌了。 秋葵是最近幾年流行的蔬菜，它脆嫩多汁、香味獨特、滑潤不膩，深受人們的喜愛。秋葵富含維生素C、可溶性纖維、鋅和硒等微量元素，還含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質等，常吃強腎補虛、保護肝臟、健胃整腸、增強體力、嫩白肌膚、助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效；而由於它對男性器質性疾病有輔助治療作用，因此也被稱為「植物偉哥」。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補氣養血、補益脾胃、補虛益精、消渴風眩之功效。 將鹵好的牛肚絲與秋葵搭配一起炒，製作起來很簡單，但吃起來是香辣爽脆，咸鮮可口，營養和味道都非常高，比起花上很長時間精心準備出來的一道菜還要合胃口，更何況這麼熱的天能縮短你在廚房做飯的時間讓你少流汗，也是上班族更佳的選擇。 【秋葵炒牛肚絲】原料： 牛肚 1塊 秋葵 1小把 姜蒜末 2片 生抽 1勺 老抽 1勺 紅椒 2個 八角 2個 桂皮 1個 香葉 1片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量製作：1. 牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒； 2. 加入2勺老抽和少許的鹽； 3. 大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘； 4. 燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下； 5. 熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒； 6. 加入牛肚絲進去翻炒； 7. 加入少許料酒和生抽翻炒上色 ；8. 加入焯好的秋葵進去翻炒；9. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可;10. 盛入盤中。小貼士：1. 牛肚還是自己家鹵好，一次可以多鹵點，可以隨意搭配其它配菜炒， 簡單又方便； 2. 秋葵要焯一下水，焯水時加入點鹽和幾滴油能保持蔬菜的色澤。 本文為作者原創，未經授權不得轉載