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炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會食欲不振。這時，一盤爽滑、酸辣開胃的「涼拌茄子」最合時宜了。做法簡單、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厭的一道菜。1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制10分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中5.將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上，再撒上香菜、香蔥、紅椒末即可。搜索微信公眾號：菜菜美食分享，加關注后，有更多家常美食做法分享哦